اثر ضد باکتریایی عصاره سیر در گوشت بلدرچین
Publish place: Third International Conference on New Findings in Agricultural Sciences, Natural Resources and the Environment
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,581
This Paper With 18 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NEWCONF03_091
Index date: 1 July 2017
اثر ضد باکتریایی عصاره سیر در گوشت بلدرچین abstract
آلیسین یا دی آلیل دی سولفید اکسین یکی از مهم ترین ترکیبات ضد میکربی موجود در سیر می باشد. در این تحقیق به بررسی فعالیت زنده باکتریایی عصاره سیر در بازدارندگی از رشد استافیلوکوکوس اوریوس در دشت بلدرچین در دمای نگهداری چهار درجه سانتی گراد پرداخته شد. او زندگی سیر با استفاده از دستگاه تقطیر در خلا ( روتاری) انجام شد. عصاره سیر در سه غلظت 0/5 ،1 و 1/5 در صد و باکتری استافیلوکوکوس اوریوس در دو سطح تلقیح غلظت ( cfu/ml ؛ فرمول در متن اصلی مقاله) و یک نمونه شاهد هر یک در سه تکرار بررسی گردید و به شمارش تعداد باکتری نمونه ها در محیط کشت برد-پارکز آگار در زمان های صفر، 24، 48، 72 ساعت به عنوان تست شناسایی و تست کوآگولاز مثبت محیط کشت آگار خون دار به عنوان تست تاییدی، محاسبه حداکثر تعداد احتمالی استافیلوکوکوس اوریوس انجام شد. آزمون ارزیابی سینتیک 30 کشته شد بلدرچین از لحاظ صفات رنگ، بافت و چربی داخل ماهیچه سینه و ران به ترتیب توسط دستگاه های رنگ سنج دیجیتال گوش، بافت سنج و سوکسله انجام گردید. ارزیابی حسی توسط ده است و به متخصص آموزش دیده انجام شد. به منظور بررسی و مقایسه میزان عدم رشد بین شاهد و گروه تیمارها از نرم افزار چند دامنه دانکن در صد اطمینان پنج در صد برای تجزیه و تحلیل آماری استفاده گردید. عصاره سیر از کلی غلظت و توانست رشد باکتری را متوقف کند. با افزایش غلظت عصاره این بازدارندگی سریع تر و در زمان کوتاه به اتفاق افتاد و بازدارندگی رشد نسبت به نمونه شاهد اختلاف معنی داری نشان داد ( 0/05> p). نتایج آزمون حسی گوشت بلدرچین حامیان غلظت های مختلف عصاره سیر نشان داد که تیمار حاوری0/5 در صد عصاره سیر از لحاظ صفت عطر و طعم بیشترین پذیرش کلی را دارد. تیمار با غلظت 1/5 درصد عصاره سیر در هر دو غلظت این باکتری بیشتری خاصیت بازدارندگی در رشد استافیلوکوکوس اوریوس را داشت که به عنوان تیمار برتر انتخاب گردید.
اثر ضد باکتریایی عصاره سیر در گوشت بلدرچین Keywords:
اثر ضد باکتریایی عصاره سیر در گوشت بلدرچین authors
میلاد کربلائی آقامحسن
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد ورامین-پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی
مهناز هاشمی روان
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد ورامین-پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی
رضوان پور احمد
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد ورامین-پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :