بررسی خواص ریولوژیکی عسل اشنویه در طول شش ماه نگهداری
Publish place: Third International Conference on New Findings in Agricultural Sciences, Natural Resources and the Environment
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 623
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF03_126
تاریخ نمایه سازی: 10 تیر 1396
Abstract:
در این پژوهش خواص ریولوژیکی عسل اشنویه در طول موج شش ماه نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج مطالعات نشان داد که مدول افت در ماهها و دماهای مختلف نگهداری، یک روند کاهشی را با کاهش فرکانس زاویه ای داشت. بیشترین مدول افت در عسل اشنویه در دمای 500 درجه سانتی گراد در ماه چهارم (25٬300) و فرکانس زاویه 500 بر ثانیه به دست آمد. در اکثر موارد نیز با افزایش دما،مدول افت کاهش یافت که می تواند به کاهش اصطکاک بین مولکولی نسبت داده شود.
Keywords:
Authors
زهرا زلفی
دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه علوم و صنایع غذایی ، موسسه آموزش عالی صبا ارومیه
رضا حیدری
استاد گروه زیست شناسی دانشگاه ارومیه
محسن اسمعیلی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
لاله مهریار
دکتری تکنولوژی مواد غذایی، مدرس موسسه آموزش عالی صبا