بهبود کیفیت کنسانتره میوه جات با روش شناسایی الگو با شبکه عصبی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 972
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICEEE08_134
تاریخ نمایه سازی: 11 مرداد 1396
Abstract:
فرآیند تصفیه شفاف سازی آبمیوه بعلت دارا بودن مواد – گوشتی پکتین و نشاسته ، کدر است . بمنظور شفاف سازی محصول ، مواد فوق باید از آبمیوه جدا شود . در اولین مرحله ، آنزیم های آمیلاز و پکتیناز به آبمیوه اضافه شده و پس از سپری شدن مدت زمان لازم ، ژلاتین ، بنتونیت و سلیکاسول افزوده می شود . این نکته اهمیت دارد که طعم قابض میوه ها ، بخصوص انگور به دلیل وجود تانن می باشد . برای حذف تانن ، از ژلاتین استفاده می شود . اگر میزان ژلاتین در آبمیوه بیش از حد مجاز باشد ، کدورت ثانویه ایجاد می کند . یکی از مهمترین پارامترهای تولید کنسانتره ، شفافیت و کدورت محصول می باشد که مقادیر دو آنزیم آمیلاز و پکتیناز تاثیر مستقیم روی محصول دارند . با دستگاه های موجود و تکنولوژی در روش کلاسیک تنها می توان بخشی از نیاز بازار جهانی را فراهم نمود بعنوان نمونه در روش فاینینگ می توان محصولی با شفافیت حداکثر 59 و کدورت حداقل 9 را تولید نمود در حالیکه اکثر خریداران این محصول در اروپا شفافیت بالای 59 و کدورت زیر 2 را درخواست می نمایند که تولید محصولی با کیفیت فوق نیاز به دستگاهی بنام اولترافیلتراسیون دارد . هدف از این مقاله تعیین مقدار بهینه آنزیم ها در مرحله اول با کار دستگاه اولترافیلتراسیون شفاف سازی در مرحله بعدی با استفاده از شبکه عصبی می باشد
Keywords:
Authors
محمدحسین رحیمی
کارشناسی ارشد کنترل دانشگاه آزاد اسلامی گناباد
سعید بلوچیان
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی گناباد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :