خصوصیات ریولوژیکی عصاره شیرین بیان
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 448
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IFST-12-1_011
تاریخ نمایه سازی: 5 شهریور 1396
Abstract:
شیرین بیان یکی از مهمترین گیاهان دارویی و صنعتی است که در بسیاری از صنایع کاربرد دارد. ریشه شیرین بیان ترکیبات متنوعی دارد. عصاره آبیریشه شیرین بیان بدلیل خواص فیزیکی عملکردیش کاربردهای متنوعی در دارو سازی و صنایع غذایی پیدا کرده است . رفتار ریولوژیکی عصارهشیرین بیان و مطالعه اثر درجه حرارت و مواد جامد محلول بر ویسکوزیته عصاره در محدوده دمایی 70-10 درجه سانتی گراد و غلظت 50-5 درصد با استفاده از دستگاه ویسکومتر بروکفیلد بررسی شد. نتایج، رابطه خطی تنش برشی-سرعت برشی را در غلظت های مختلف و دماهای مورد مطالعه نشانداد که بیانگر نیوتنی بودن سیال بود. همچنین کاهش ویسکوزیته در اثر افزایش دما در نمونه ها مشاهده شد و همچنین افزایش درصد غلظت نمونه هاموجب افزایش ویسکوزیته شد.
Keywords:
Authors
حجت کاراژیان
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تربت حیدریه، تربت حیدریه ، ایران
احسان حسینی بای
گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شاهرود، شاهرود، ایران
حبیب الله میرزایی
گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شاهرود، شاهرود، ایران