جداسازی، شناسایی و بررسی خواص آنتی اکسیدانی اسانس گوش بره (Phlomis russeliana)

اصطلاح آنتی اکسیدان در اصل ترکیب شیمیایی خاص می باشد که موجب جلوگیری از مصرف اکسیژن می شود. این ترکیبات می تواننداکسیداسیون را مهار کنند و یا به تاخیر اندازند ولی کیفیت یک محصول اکسید شده را بهبود نمی بخشند. آنتی اکسیدان ها سال هاستکه در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند و قادرند از گسترش تندی یا سایر بد طعمی های ناشی از اکسایش جلوگیری نموده، یا آنرا به تعویق اندازند. آنتی اکسیدان های غذایی علاوه بر ایمن بودن نباید طعم و رنگ ماده غذایی را تحت تاثیر قرار دهند، باید در غلظتهای پایین موثر باشند، به راحتی با روغن ممزوج شوند، پس از فرایند باقی بمانند، در محصول نهایی پایدار باشند و چندان گران همنباشند. به دلیل اثرات مضر آنتی اکسیدان های سنتزی، در سال های اخیر توجه زیادی به آنتی اکسیدان های طبیعی استخراج شده ازگیاهان شده است. در این پژوهش، از اسانس گیاه دارویی گوش بره به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی استفاده شد. اسانس گیری از گیاهگوش بره با استفاده از دستگاه کلونجر طی مدت 3 ساعت انجام شد. اسانس بدست آمده پس از آب گیری با سولفات سدیم بدون آب،توسط دستگاه GC/MS تجزیه و شناسایی شد و با استفاده از محاسبه ضرایب بازداری، هر یک از اجزا تفکیک شده و طیف جرمی ترکیباتتشکیل دهنده اسانس شناسایی شد. 17 ترکیب عمده در اسانس گیاه گوش بره توسط این دستگاه شناسایی شدند که ترکیب Humuleneبیشترین درصد را در اسانس داشت. نتایج این پژوهش نشان از تاثیر بهتر اسانس در غلظت های بالاتر (04 / 0 و 06 / 0) درصد به عنوانآنتی اکسیدان بود.

Keywords:

اسانس , گیاه گوش بره , آنتی اکسیدان