تکنیک IPS و کبربرد آن در بازیابی پروتیین و روغن از ضایعات ماهی
Publish place: International Conference on Agricultural, Environmental and Natural Resources in the third millennium
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 470
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICAENR01_102
تاریخ نمایه سازی: 13 شهریور 1396
Abstract:
با توجه به عدم وجود تکنولوژی خاصی جهت بازیابی پروتیین ها و روغن از ضایعات و محصولات جانبی ماهی و یا گونه های کم ارزش انها، سالانه مبالغ زیادی به این طریق و به صورت ضایعات در صنعت شیلات از بین می رود. بنابراین می توان به کمک روش هایی مقادیر زیادی پروتیین و روغن با منشاء آبزیان از ضایعات و محصولات جانبی ماهی به دست آورد. اخیرا روش انحلال- رسوب دهی در نقطه ایروالکتریک (IPS) امکان بازیابی انواع پروتیین و روغن را به صورت دست نخورده با حفظ ارزش تغذیه ای و خاصیت عملگرا از ضایعات ماهی و تولید محصولات غذایی با ارزش افزوده و اقتصادی می دهد. این تکنیک از قابلیت رسوب پروتیین ها در نطقه ایروالکتریکی بهره می گیرد. بعلاوه این تکنیک امکان استخراج انتخابی پروتیین را از ضایعات ماهی فراهم می کند. این مقاله به بررسی و مرور تکنیک IPS و پیشرفت های اخیر آن در استخراج پروتیین و روغن از ضایعات و محصولات جانبی ماهی می پردازد.
Keywords:
Authors
سمیه سپهوند
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه خرد، بوشهر