بررسی امکان تولید کیک غنی شده با مخلوط پودرهسته خرما و دانه کنجد به عنوان یک میان وعده فراسودمند
Publish place: International Conference on Agricultural, Environmental and Natural Resources in the third millennium
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 496
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ICAENR01_108
Index date: 4 September 2017
بررسی امکان تولید کیک غنی شده با مخلوط پودرهسته خرما و دانه کنجد به عنوان یک میان وعده فراسودمند abstract
محصولات پخت یکی از مواد غذایی هستند که در دنیا بیشترین مصرف را دارند در بین این محصولات، کیک ها شهرت ویژه ای دارند. کیک ها با استفاده از مقدار زیادی چربی تهیه می شوند و به دلیل انرژی و کالری بالا و وجود مقدار زیاد شکر و چربی در فرمول آن، مصرف مداوم و طولانی مدت این ماده غذایی، چاقی و به دنبال آن مشکلات سلامتی را ایجاد می کند. امروزه مصرف کنندگان مواد غذایی اهمیت بیشتری به کیفیت و سلامت مواد غذایی می دهند و تقاضای زیادی برای مصرف غذاهای حاوی اسیدهای چرب ضروری، آنتی اکسیدان ها و فیبر در رژیم غذایی روزانه وجود دارد. هسته خرما و دانه کنجد حاوی فیبر، آنتی اکسیدان ها، لیگنان ها و اسیدهای چرب ضروری می باشند که می توانند باعث افزایش ارزش تغذیه ای محصولات شوند. بنابراین در پژوهش حاضر به بررسی امکان تولید کیک غنی شده با مخلوط پودر هسته خرما و دانه کنجد به عنوان یک میان وعده فراسودمند پرداخته شده است.
بررسی امکان تولید کیک غنی شده با مخلوط پودرهسته خرما و دانه کنجد به عنوان یک میان وعده فراسودمند Keywords:
بررسی امکان تولید کیک غنی شده با مخلوط پودرهسته خرما و دانه کنجد به عنوان یک میان وعده فراسودمند authors
مهسا محسنی
دانش آموخته دوره کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی