روش های اندازه گیری مایکوتوکسین ها

مایکوتوکسین ها کوچکترین ها سموم شیمیایی تولید شده هستند که به عنوان متابولیت های ثانویه چند گونه قارچی هستند که به راحتی در محصولات کشاورزی جای گرفته و باعث آلودگی آنها در زمین و یا پس از برداشت می شوند. سم می تواند به به عنوان یک ماده که توسط گونه های گیاهی ، حیوانی و یا میکروارگانیسم ها تولید می شود و برای دیگر موجودات زنده مضر است، تعریف شود. بیشتر مایکوتوکسین ها از لحاظ شیمیایی پایدار هستند، به طوری که تمایل آنها به زنده ماندن در هنگام ذخیره سازی و فرایند و حتی در دماهای بالا مانند پخت نان یا تولید غلات صبحانه پخته شده وجود دارد. با توجه به این واقعیت که مایکوتوکسین ها در غلظت های بسیار کم، سمی هستند، نیاز به روش های حساس و قابل اعتماد برای تشخیص دارند. با توجه به ساختارهای متنوع این ترکیبات ، امکان استفاده از یک روش استاندارد برای تشخیص تمام مایکوتوکسین ها وجود ندارد و هر یک به روش های متفاوتی نیاز دارند. روش های مورد استفاده باید تکرار پذیز باشند و تجزیه و تحلیل آنها ساده باشد.

Keywords:

مایکوتوکسین , روش های اندازه گیری