مروری بر نقش و خصوصیات فیلم های کفیران و متیل سلولز
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 385
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_175
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
Abstract:
فیلم ها و پوشش های خوراکی لایه نازکی از جنس مواد خوراکی هستند که نقش مهمی در نگهداری و محافظت محصولات غذایی ایفا می کنند. پوشش ها و فیلم ها همچنین نقش مهمی در موفق بودن محصول در زنجیره توزیع و بازاریابی به عهده دارند. یکی از نقش های بسته کربوهیدرات ها و چربی در ترکیبات و فرمولاسیون های متفاوتی تهیه می شوند. امروزه فیلم های خوراکی این قابلیت را دارا هستند که به عنوان حاملی برای ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی به کار روند. رشد روز افزون کاربرد فیلم های خوراکی با خواص مساعد مکانیکی و ممانعت در برابر نفوذ، رقابتی بس عظیم را در مبحث پیشرفته بسته بندی مواد غذایی ایجاد نموده است. لذا در این فرصت با مروری بر فیلم های خوراکی با پایه های مختلف از جمله پلی ساکاریدی به معرفی و بررسی فیلم های کفیران و متیل سلولز و روش های ارتقا خصوصیات فیزیکو مکانیکی این فیلم ها می پردازیم.
Keywords:
Authors
امیر علی عمید
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
سمیه بهرام
استادیار گروه شیلات ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قایمشهر قایمشهر ایران
پیمان آریایی
استادیار گروه صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران