کفیر محصولی پروبیوتیک
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 598
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF01_0542
تاریخ نمایه سازی: 25 خرداد 1393
Abstract:
کفیر یک پروبیوتیک طبیعی می باشد.و یک آشامیدنی بر پایه لبنیات است که شامل 10 نوع محیط کشت مساعد و فعال پروبیوتیک میباشد.کفیر،همانند شیر چرب هم زده شده شامل میکروارگانیزم های شناخته شده ای همچون پروبیوتیک ها می باشد.این کشت های زنده و فعال،منجر به تقویت فلور کم شده ضروری روده با استفاده روزانه می شوند که در اثر مصرف آنتی بیوتیک ها،استرس و مصرف الکل آسیب دیده بودند.پلی ساکارید اصلی کفیر،که محلول در آب است تحت عنوان (کفیران)شناخته شده است.دانه ها مخلوطی از باکتری های سودمند (لاکتوباسیل،لاکتوکوکوس،لوکونوستوک،استوباکتر)و مخمرها (مخمر لاکتوزی و مخمر غیر لاکتوزی)می باشد.
Authors
لیلا دهداری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی علوم و تحقیقات یزد
مرجان حاجی زاده
کارشناس علوم وصنایع غذایی