بررسی اثرات pH و نوع قند بر میزان تولید اسید سیتریک توسط قارچ آسپرژیلوس نایجر در سوبسترای ملاس

اسید×سیتریک×به×صورت×گسترده×در×گیاهان×و×جانوران×وجود×دارد این اسید به عنوان یکی از پر مصرف ترین انواع اسیدها در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. تاکنون روشهای مختلفی برای تولید این نوع اسید توسط محققان مورد بررسی قرار گرفته است تا بتوانند علاوه بر دستیابی به تولید حداکثری, هرینه های مربوط به تولید را کاهش دهند . این پژوهش استفاده از ملاس به عنوان سوبسترای مورد استفاده و گونه قارچی آسپرژیلوس نایجر به عنوان یکی از گونه های پر طرفدار را در تولید اسید سیتریک مورد بررسی قرار داد. گونه قارچی از نوع PTCC5010 می باشد. در بهینه سازی تولید اسید سیتریک دو متغیر pH در بازه های 5)،4،3،(2 و قند از نوع (گلوکز،×سوکروز،×لاکتوز ×و×بدون× قند) ارزیابی شدند که نتایج به دست آمده نشان داد که در pH برابر 4/5 و قند لاکتوز بالاترین میزان تولید اسید سیتریک به دست آمد. نتایج این پژوهش نشان داد که دستیابی به روشهای بهینه در تولید اسید سیتریک نقش بسیار مهمی در کاهش هزینه ها و بازدهی مناسب در حداکثر تولید اسید سیتریک دارد.

Keywords:

اسید سیتریک , ملاس , قارچ آسپرژیلوس نایجر , , pH قند