بررسی و مقایسه روش های مکانیزه مختلف در خشک کردن زعفران
Publish place: National Conference on Saffron
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 685
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SAFFRON04_047
تاریخ نمایه سازی: 22 دی 1396
Abstract:
زعفران به عنوان یکی از محصولات کشاورزی گران قیمت، نقش کلیدی در صادرات کشور دارد. تولید سالانه این محصول در دنیا بدون ایران در حدود 180 تن و تولید آن در ایران بیش از 200 تن می باشد. اما با این وجود ایران، هنوز جایگاه خود را در صورت محصول نیافته است یکی از دلایل مهم این امر خشک کردن غیر اصولی و غیر کنترل شده کلاله زعفران می باشد به بیان دیگر زعفران ایران به دلیل خشک کردن تحت شرایط محیطی کیفیت مطلوبی ندارد. هدف اصلی از خشک کردن تولید محصولی با قابلیت نگهداری بیشتر، هزینه بسته بندی هزینه و حمل و نقل کمتر است. انتخاب یک روش مناسب برای خشک کردن می تواند منجر به بهبود کیفیت نهایی محصول نیز گردد. در این مقاله به بررسی روش های مختلف خشک کردن و سپس مزایا و معایب هر روش پرداخته تا بهترین روش براین اساس انتخاب شود.
Authors
مجتبی شیخی ازغندی
استادیار دانشگاه بزرگمهر قاینات
غلامرضا کریمی
دانشجوی کارشناسی، دانشگاه بیرجند
محسن سلطانی
دانشجوی کارشناسی، دانشگاه بیرجند