بهینه سازی تولید شربت اینورت به روش اسیدی
Publish place: Journal of Agricultural، Vol: 5، Issue: 1
Publish Year: 1382
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 1,150
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JOA-5-1_006
Index date: 10 April 2018
بهینه سازی تولید شربت اینورت به روش اسیدی abstract
در این تحقیق، برای بهینه کردن تولید شربت اینورت از شکر، از سه نوع اسید شامل اسید سیتریک، کلریدریک و تارتاریک (هر یک در دو سطح)، دو سطح زمان (1 و 1/5 ساعت) و دو سطح دما (70 و 80 درجه سانتی گراد) استفاده شد. خصوصیات شربت های حاصل از اجرای روشهای مختلف با یکدیگر مقایسه و یک روش استاندارد و بهینه برای تولید آن ارایه شد. بهترین نوع شربت اینورت با استفاده از 0/08 درصد اسید کلریدریک در دمای 80 درجه سانتی گراد و زمان یک ساعت حاصل شد.
بهینه سازی تولید شربت اینورت به روش اسیدی Keywords:
بهینه سازی تولید شربت اینورت به روش اسیدی authors
مینا میری قلعه نویی
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران- ایران
محسن برزگر
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران- ایران
محمدعلی سحری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران- ایران