بررسی اثر پایه های نارنج و سیتروملو و سیترنج بر روی درصد ترکیبات اسانس برگ و صفات فیزیکی و میوه نارنگی رقم کلمانتین Citrus clementina

مطالعات نشان داده است که ترکیبات اکسیژن دار و صفات فیزیکی میوه برای صنایع غذایی و بسته بندی بسیار مهم هستند. بنظر می رسد که پایه های مرکبات بر روی این مشخصه ها تاثیر داشته باشند. هدف مطالعه حاضر تحقیق بر روی تاثیر پایه ها بر صفات می باشد ترکیبات روغن اسانسی برگ با دستگاه کلونجر به روش تقطیر با اب استخراج شدند و سپس به وسیله دستگاه GC/MS و GC آنالیز گردیدند. طول و غرض میوه با یک کولیس دیجیتال و وزن میوه با یک ترازوی دیجیتال اندازه گیری شدند. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از آنالیز واریانس یکسویه ANOVA و تست چند دامنه ای دانکن انجام پذیرفت. در پایه نارنج و سیتروملو و سیترنج بترتیب 32، 32، 30 ترکیب شناسایی شدند که این ترکیبات شامل آلدییدها، الکلها، استرها، مونوترپن ها و سزکویی ترپن ها بودند ترکیبات اصلی شامل لینالول و سابینن بودند در بین پایه های ازمایش شده، پایه سیتروملو باعث سنتز بیشترین میزان آلدهید و مشخصه های فیزیکی میوه شد. از آنجایی که میزان آلدییدها و مشخصه های فیزیکی میوه مرکبات، دو تا از مهم ترین شاخص ها می باشند، پایه ها در این رابطه تاثیر بسیار زیادی می گذارند.

Keywords:

اسانس برگ , پایه های مرکبات , ترکیبات طعم دهنده , صفات فیزیکی میوه