رو شهای حذف اتیلن از محصولات باغبانی فراز گرا، جهت افزایش ماندگاری
Publish place: اولین همایش ملی صنایع فرآوری محصولات کشاورزی
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 833
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PTAP01_037
تاریخ نمایه سازی: 16 تیر 1397
Abstract:
یکی از تنظی مکننده های رشد گیاهی، اتیلن است که موجب رسیدگی محصول می شود. افزایش این ماده، نرم شدگیبافت محصول و تغییر در عطروطعم را در پی دارد. با مهار کردن اتیلن می توان ماندگاری محصولات غذایی را بهبودبخشید. از انواع رو شهای مهار اتیلن می توان به تهویه محیط، هیدرولیز اتیلن با گاز ازن و استفاده از ترکیبات جاذباتیلن همچون پرمنگنات پتاسیم و 1-متیل سیکلوپروپن اشاره کرد. با جایگذاری ترکیبات جاذب، در بسته بندی موادغذایی، می توان از رسیدگی زیاد و پوسیدگی محصول جلوگیری کرد و ماندگاری محصولات غذایی نیز افزایش می یابد.
Keywords:
Authors
حمید جهانگیر اصفهانی
دانشجو کارشناسی ارشد، رشته مهندسی صنایع غذایی، فناوری مواد غذایی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
ایمان شهابی قهفرخی
استادیار و عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران