بررسی اثر روش های استخراج به کمک فراصوت و سوکسله رایج بر میزان ترکیبات فنلی و آنتوسیانین میوه توت فرنگی رقم کردستان
Publish place: Fourth National Conference on Energy, Environment, Agriculture and Sustainable Architecture
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 624
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
EPCM04_001
Index date: 17 August 2018
بررسی اثر روش های استخراج به کمک فراصوت و سوکسله رایج بر میزان ترکیبات فنلی و آنتوسیانین میوه توت فرنگی رقم کردستان abstract
میوه توت فرنگی حاوی ترکیبات زیست فعال زیادی می باشد که دارای ارزش تغذیه ای فراوان بوده و اثر بسزایی در سلامت انسان و پیشگیری بیماری ها دارد. امروزه به دلیل اثبات خواص فراوان آنتی اکسیدان های موجود در میوه و گیاهان و پی بردن به سمیت و مضرات ترکیبات شیمیایی مورد استفاده در صنایع غذایی و دارویی، گرایش به مصرف و به کار گیری ترکیبات گیاهی و طبیعی رو به افزایش است که به همین دلیل پژوهشی در همین راستا بر گیاه توت فرنگی رقم کردستان که بومی منطقه می باشد صورت گرفت. اصلی ترین هدف این پژوهش بررسی اثر امواج فراصوت بر راندمان استخراج با اعمال مدت زمان های مختلف (10 و 20 و 30 دقیقه) و توان های مختلف (35 و 65 و 100 درصد ) و مقایسه با استخراج به روش غوطه وری با دستگاه سوکسله بود. سپس عصاره های حاصل از نظر مقدار ترکیبات فنلی کل و فلاونوییدها ارزیابی شدند. بر اساس نتایج، اعمال امواج فراصوت با مدت زمان 20 دقیقه و توان 100 درصد، بیشترین اثرگذاری در مقایسه با روش سوکسله رایج را داراست که در سطح 0/1 درصد اختلاف معنی دار ایجاد می نماید، اما اثر متقابل تیمارهای زمان و توان اعمال فراصوت بر مقدار فنل کل اختلاف معنی دار ایجاد نمی کند. طی یک نتیجه گیری کلی می توان بیان کرد که فراصوت به عنوان یک تیمار کمکی جهت افزایش راندمان استخراج قابل استفاده می باشد و از توت فرنگی می توان به عنوان یک منبع گیاهی سرشار از ترکیبات فعال جهت مصارف دارویی و غذایی و مکملی بهره مند شد.
بررسی اثر روش های استخراج به کمک فراصوت و سوکسله رایج بر میزان ترکیبات فنلی و آنتوسیانین میوه توت فرنگی رقم کردستان Keywords:
بررسی اثر روش های استخراج به کمک فراصوت و سوکسله رایج بر میزان ترکیبات فنلی و آنتوسیانین میوه توت فرنگی رقم کردستان authors
محمد مخلص
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
فردین میراحمدی
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
تحسین کریمی نژاد
عضو هیات علمی گروه زراعت، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج