دانشجوی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه زنجان
Publish place: 2st National Conference on Harvest and Postharvest Novel Technologies of Agricultural Products
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 658
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HPNTAP02_158
تاریخ نمایه سازی: 26 مرداد 1397
Abstract:
کاربرد محصولات پتروشیمی جهت بسته بندی مواد غذایی یک عامل تهدید کننده جدی زیست محیطی است. محصولات پتروشیمی(پلاستیک مبتنی بر پتروشیمی)باعث کاهش دفن زباله، آلودگی محیط زیست و مصرف انرژی بالا در فرایند تولید میشوند. انتشار مواد افزودنی از محصولات پتروشیمی به مواد غذایی سلامتی انسان را به خطر می اندازد؛به همین دلیل جهت رفع این مشکل باید راهکارهای جایگزین پایدار یافته شود. جهت این هدف، مطالعات اخیر بر توسعه مواد زیست تخریب پذیر متمرکز شده اند. در سالهای اخیر استفاده از پلیمرهای زیست تخریب پذیر مانند پروتیینها، چربیها و پلی ساکاریدها (کیتوزان، آلژینات) در بسته بندی افزایش یافته است. روغن های اسانسی یک عنصر جالب جهت اضافه کردن به مواد کامپوزیتی زیست تخریب پذیر است. روغنهای اسانسی به دلیل منشا طبیعی و خواص کاربردی(خواص ضد میکروبی) به عنوان مواد فعال با هدف افزایش عمر مفید مواد غذایی در بسته بندی های فعال استفاده می شوند.بسته بندی ضدمیکروبی اززیرمجموعه بسته بندی فعال است که ازعوامل ضدمیکروبی ساخته شده است
Keywords:
Authors
سمیه جعفری
دانشجوی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه زنجان
ابراهیم احمدی
دانشیار گروه شیمی دانشگاه زنجان
سیمین حق نظری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی
علی رمضانی
استاد گروه شیمی دانشگاه زنجان