بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید کفیر
Publish place: 03rd National Congress On Environmental Health
Publish Year: 1379
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,039
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCEH03_064
تاریخ نمایه سازی: 17 مهر 1388
Abstract:
استفاده از آب پنیر بعنوان یکی از ضایعات کارخانجات پنیر سازی که از BOD بالایی برخوردار بوده و در آلودگی محیط زیست نقش بسزایی دارد در تولید یکی از فرآورده های تخمیری شیر مورد مطالعه قرار گرفت. در این مطالعه آب پنیر به نسبتهای 20% ، 30% ، 50% و 70% به شیر مورد استفاده در تهیه استفاده در تهیه کفیر تلقیح شده و نوشیدنی حاصله توسط اعضاء تست پانل مورد ارزیابی اورگانولپتیکی قرار گرفت. نتایج حاصل از انجام آزمایشهای تست پانل نشان داد که می توان از آب پنیر به نسبتهای مختلف در تولید این فرآورده استفاده نمود.
Keywords:
Authors
اصغر خسروشاهی
اصل استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :