سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید کفیر

Publish place: 03rd National Congress On Environmental Health
Publish Year: 1379
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,098

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/78584

Document National Code:

NCEH03_064

Index date: 9 October 2009

بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید کفیر abstract

استفاده از آب پنیر بعنوان یکی از ضایعات کارخانجات پنیر سازی که از BOD بالایی برخوردار بوده و در آلودگی محیط زیست نقش بسزایی دارد در تولید یکی از فرآورده های تخمیری شیر مورد مطالعه قرار گرفت. در این مطالعه آب پنیر به نسبتهای 20% ، 30% ، 50% و 70% به شیر مورد استفاده در تهیه استفاده در تهیه کفیر تلقیح شده و نوشیدنی حاصله توسط اعضاء تست پانل مورد ارزیابی اورگانولپتیکی قرار گرفت. نتایج حاصل از انجام آزمایشهای تست پانل نشان داد که می توان از آب پنیر به نسبتهای مختلف در تولید این فرآورده استفاده نمود.

بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید کفیر Keywords:

بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید کفیر authors

اصغر خسروشاهی

اصل استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Rokshy . S.E.S.E ; (1966). Der Erhi tzungseffekt bei der ...
Barth , C.A; Keller , B;(1992). Enhancement of intestinsl hydrolysis ...
Barber , F.W; (1962). Milk Hygiene Monoger , Ser. W.H.D.48:405 ...
Blood . D.C; Radosstits , O.M; (1998). Veternary Medicine . ...
Cevikbas . A:Yemni , E; Stohs , S.J;(1994). Antitumoural , ...
Duitschaever , C.L; (1991). Consumer acceptance of sweetened and flavoured ...
Furukawa, N;Takashi , T;(1993). Efects of oral administration of water ...
Hassan , A .A ;ismail , A.A ; (1992). Manufacture ...
Holms, S.E.F; (1991). Pharmaceutica preparation controlling pathogenic intestional bacteria. Pct ...
Ismail _ A, A; Hassan, A.A ;(1992). Manufacture of whey ...
Kasalica , A; (1989). Improvement of symbiotic activity of kefir ...
_ Keller , B:Barth , C.A; (1990). Lactose digestion and ...
Khosrowshah _ A.(1988).A study of the interaction of heat and ...
Khosrowshah , A. and wilbey , R.A (1986). The effect ...
Technology Vol.10 No2 _ 1986. ع& concentrated by ultrafiltration , ...
Kubo M; Odani , T;(1992). Pharmaco logical study on kefir ...
Libudzisa , Z; Piatkiewicz , A; (1990). Kefir production in ...
]7-]ar _ L:.J: (1989). Kcfir and Koumiss . Dairy Industries ...
Polyakov . V.F: Starovoito: . V.K: (1991). Production of kefir ...
Poulsen . P.R: (1982). Struture formation in yoghurt the Danish ...
IDF: Annu ؛ 22- Storgards.T: (1964). IHeat treaument of milk ...
Zadow J:G: (1986). Utillsation of milk components : whey . ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید کفیر" توسط اصغر خسروشاهی، اصل استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه نوشته شده و در سال 1379 پس از تایید کمیته علمی سومین همایش ملی بهداشت محیط پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آب پنیر، کفیر، شیر تخمیر شده، لاکتوز هستند. این مقاله در تاریخ 17 مهر 1388 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 2098 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که استفاده از آب پنیر بعنوان یکی از ضایعات کارخانجات پنیر سازی که از BOD بالایی برخوردار بوده و در آلودگی محیط زیست نقش بسزایی دارد در تولید یکی از فرآورده های تخمیری شیر مورد مطالعه قرار گرفت. در این مطالعه آب پنیر به نسبتهای 20% ، 30% ، 50% و 70% به شیر مورد استفاده در تهیه استفاده در تهیه ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی امکان استفاده از آب پنیر در تولید کفیر با 8 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.