اثر سن زدگی بر وضعیت میکروبی در میوه پسته
Publish place: The second national pistachio conference in Iran
Publish Year: 1397
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 656
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
IPCC02_008
Index date: 26 January 2019
اثر سن زدگی بر وضعیت میکروبی در میوه پسته abstract
آفت زدگی یکی از عوامل بسیار مهم و تاثیر گذار در کاهش کیفیت و کمیت مواد غذایی و همچنین باعث کاهش صادرات محصولات خشکبار می شود. سن زدگی باعث ورود انواع قارچ و سایر میکروارگانیسم ها به داخل میوه پسته می شود. در این راستا اثر سن زدگی بر جمعیت میکروبی پسته تحت شرایط طبیعی مورد بررسی قرار گرفت. نمونه برداری از ترمینال های فرآوری پسته در شهریور و مهرماه سال 1396 در رفسنجان صورت گرفت. پس از جداسازی میوه سن زده از میوه سالم نمونه ها در سه تکرار با شرایط کاملا ایزوله و در دمای9 C به آزمایشگاه جهت بررسی وضعیت میکروبی انتقال یافتند. پس از تهیه سوسپانسیون نمونه ها در محیط کشت های YGC و محیط کشت تجاری پلیت کانت آگار PCA کشت داده شدند و شمارش کلونی ها انجام شد. نتایج تجزیه واریانس صفت های شمارش کلی میکروارگانیسم ها و جمعیت کپک و مخمر نشان داد که آفت سن باعث افزایش معنی دار این صفات شده است. مقایسه میانگین جمعیت کل میکروارگانیسم ها حاکی از افزایش چشمگیر حدود ده برابری تیمار سن خورده 1/8×103CFU نسبت به تیمار شاهد 1/7×102CFU است. نتایج مقایسه میانگین جمعیت کپک و مخمر در نمونه های آلوده به آقت سن و فاقد سن زدگی به ترتیب 3/28× 103 CFU و 1/1 ×102CFU بود. نتایج نشان داد که آفت سن، یکی از موثر ترین پارامتر ها در افزایش آلودگی مغز پسته به میکروارگانیسم ها می باشد. در آخر پیشنهاد میشود میتوان با حذف پسته های سن زده قبل از مرحله انبار داری محصولی در حد قابل قبول از سالمت به مصرف کننده ارایه کرد.
اثر سن زدگی بر وضعیت میکروبی در میوه پسته Keywords:
اثر سن زدگی بر وضعیت میکروبی در میوه پسته authors
خاطره نکویی
دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی پس از برداشت، واحد شیراز، دانشگاه آزاد اسلامی، شیراز، ایران
فاطمه حسن زاده داورانی
گروه بیماری شناسی گیاهی، واحد رفسنجان، دانشگاه آزاد اسلامی،رفسنجان، ایران