بررسی اثر سن زدگی بر روی آفلاتوکسین در میوه پسته

پسته یکی از محصولات خشکبار، با اهمیت اقتصادی و صادراتی بالا و بومی ایران میباشد و به خاطر کیفیت عالی آن در بین کشورهای تولید کننده، این محصول از مرغوبیت ویژه ای برخوردار است. یکی از مشکلات اساسی در زمینه تولید محصولات خشکبار در عرصه مصرف صادرات پسته، آلودگی آن به سم آفلاتوکسین است. آفت زدگی یکی از دالیل کاهش کیفیت پسته توسط آفت سن برای ورود انواع قارچ ها به ویژه قارچ مولد آفلاتوکسین می باشد. در این راستا نمونه برداری از ترمینال های فرآوری پسته در شهریور و مهرماه سال 1396 در منطقه رفسنجان صورت گرفت. پس از جداسازی میوه سن زده از میوه سالم نمونه ها در سه تکرار با شرایط کاملا ایزوله و در دمای حدود 9⁰ C به ازمایشگاه جهت بررسی ها منتقل شدند. میزان آفلاتوکسین در نمونه ها با روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا مورد بررسی کمی قرار گرفتند. نتایج تجزیه واریانس حاکی از معنی دار بودن تاثیر سن زدگی بر میزان آفلاتوکسین می باشد . به طوری که میانگین میزان آفالتوکسین 87/15 ppb و0/9 ppb به ترتیب برای پسته های سن زده و فاقد سن زدگی بود. در آخر، پیشنهاد می شود که با شناسایی و غربال میوه های سن زده و جلوگیری از ورود آفت سن به مزرعه می توان انتظار داشت که سطح آفلاتوکسین در محموله های پسته کاهش یابد.

Keywords:

آفت , آسپرجیلوس زهرابه , کپک