بررسی ضایعات نان در ایران و راههای کاهش و از بین بردن آن
Publish place: The First National Conference On Consumption Pattern Reforms In Agriculture, Natural Resources And Veterinary Medicine
Publish Year: 1388
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 4,424
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCCPRANRVM01_117
Index date: 1 March 2010
بررسی ضایعات نان در ایران و راههای کاهش و از بین بردن آن abstract
نان غذای اصلی و پایه ایرانی ها بویژه خانواده های کم درآمد و نیز ارزان ترین ماده در الگوی غذایی روزانه است. 30% از ضایعات در مرحله مصرف ایجاد می شود. بخش مهمی از ضایعات نان در مراحل حمل و نقل، نگهداری و در موقع مصرف سرسفره و میز یا رستورانها به دلایل مختلف تلف می شود. کیفیت آرد و نوسانات آن اثرقابل توجهی بر کیفیت نان دارد و موجب دورریز و کاهش کیفیت تغذیه ای نان می گردد. مهمترین عامل تولید ضایعات در هنگام تولید، شیوه تولید بصورت سنتی و نوع نان تولیدی است. تلفات نان در مراحل توزیع و مصرف ناشی از ارزانی نان و فرهنگ غلط در مصرف نان است. علاوه بر این ضایعات نان منحصر به خود نان نمی شود بلکه ضایعات آرد و دانه گندم را نیز باید به چرخه ضایعات نان افزود
بررسی ضایعات نان در ایران و راههای کاهش و از بین بردن آن authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :