سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی

Publish place: The journal of Innovative Food Technologies، Vol: 5، Issue: 3
Publish Year: 1397
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 580

This Paper With 22 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/896264

Document National Code:

JR_JIFT-5-3_007

Index date: 13 July 2019

صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی abstract

پژوهش حاضر با استفاده از روش سطح پاسخ برای تعیین شرایط بهینه استخراج صمغ دانه شنبلیله با هدف دستیابی به حداکثر راندمان استخراج، ویسکوزیته، کربوهیدرات کل و حداقل پروتئین انجام شد. طرح آماری مرکب مرکزی با سه متغیر مستقل شامل دمای استخراج (75-25 درجه سانتی گراد)، زمان استخراج (4-1 ساعت) و نسبت آب به دانه ( 60-20 میلی لیتر بر گرم ) برای مطالعه متغیرها مورد استفاده قرار گرفت. نتایج آنالیز واریانس نشان داد که مدل چند جمله ای درجه دوم مناسب ترین مدل برای تفسیر رفتار هر چهار پاسخ بود. آنالیز آماری داده ها نشان داد که راندمان استخراج به طور معنی دار )05/0 (p با استفاده از روش بهینه سازی عددی شرایط بهینه استخراج صمغ دانه شنبلیله به صورت دمای استخراج 71/60 درجه سانتی گراد، زمان استخراج 33/3 ساعت و نسبت آب به دانه 6/44 میلی لیتر بر گرم تعیین گردید. در شرایط بهینه، مقادیر راندمان استخراج، ویسکوزیته، کربوهیدرات کل و پروتئین به ترتیب 18/21 درصد، 06/29میلی پاسکال ثانیه، 98/70 درصد و 19/4 درصد به دست آمد. همچنین فعالیت ضد اکسایشی صمغ استخراج شده در نقطه بهینه توسط روشهای قدرت مهار کنندگی رادیکال آزاد DPPH، قدرت احیا کنندگی یون آهن سه ظرفیتی و قدرت مهار کنندگی رادیکال هیدروکسیل مورد ارزیابی قرار گرفت. در مجموع نتایج نشان داد صمغ دانه شنبلیله دارای ویژگی ضد اکسایشی قابل توجه و وابسته به غلظت است. در غلظت یک میلی گرم بر میلی لیتر قدرت مهار کنندگی رادیکال آزاد DPPH 23/43 درصد، قدرت احیا کنندگی یون آهن سه ظرفیتی 76/650 میکرومولار و قدرت مهار کنندگی رادیکال هیدروکسیل 95/46 درصد به دست آمد که به ترتیب معادل 50، 67 و 50/53 درصد قدرت ضد اکسایشی اسید آسکوربیک بود.

صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی Keywords:

صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی authors

الناز قبادی

دانشجوی دکترا، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

مهدی وریدی

دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

محمد جواد وریدی

دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

آرش کوچکی

استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
فرهمند، ع.؛ وریدی، م.؛ کوچکی، آ. (1393) تعیین شرایط بهینه ...
Williams, P. A., Phillips, G. O. (2000). Introduction to food ...
Meier, H., Reid, J. S. G. (1982). Reserve polysaccharides other ...
Estévez, A. M., Saenz, C., Hurtado, M. L., Escobar, B., ...
Stephen, A. M., Churms, S. C. (1995). Introduction, in: Stephen, ...
Brummer, Y., Cui, W., Wang, W. (2003). Extraction, purification and ...
Robinson, G., Ross-Murphy, S. B., Morris, E. R. (1982). Viscosity–molecular ...
Pauly, M., Freis, O., Pauly, G. (1999). Galactomannan and xyloglucan: ...
Valenga, F., Lucysyn, N., Ono, L., de Souza, C. F., ...
Cerqueira, M.A., Bourbon, A.L., Pinheiro, A.C., Martins, J.T., Souza, B.W.S., ...
Kapoor, V. P., Pandey, K., Khanna, M., Dwiredi, A. K., ...
Cruz Alcedo, G. E. (1999). Production and characterisation of prosopis ...
Jiang. J.X., Zhu, L.W., Zhang, W.M., Sun, R.C. (2007). Characterization ...
Srichamroen, A., Vasanthan, T., Ooraikul, B., Basu, T. K. (2005). ...
Andrews, P., Hough, L., Jones, J. K. N. (1952). Mannose-containing ...
Tiwari, A. K. (2004). Antioxidants: new-generation therapeutic base for treatment ...
Cadenas, E., Davies, J. A. (2000). Mitochondrial free radical generation, ...
Sarma, A. D., Anisur, R. M., Ghosh, A. K. (2010). ...
Witschi, H. P. (1986). Enhanced tumour development by butylated hydroxytoluene ...
Grice, H. C. (1988). Safety evaluation of butylated hydroxyanisole from ...
Kardošová, A., Machova, E. (2006). Antioxidant activity of medicinal plant ...
Wang, Q., Sun, Y., Yang, B., Wang, Z., Liu, Y., ...
Ge, Q., Huang, J., Mao, J. W., Gong, J. Y., ...
Zou, C., Du, Y. M., Li, Y., Yang, J. H., ...
Srinivasan, K. (2006). Fenugreek (Trigonella foenum-graecum): A review of health ...
Hannan, J. M. A., Ali, L., Rokeya, B., Khaleque, J., ...
Amin, A. M., Ahmad, S. A., Yin Yin, Y., Yahaya, ...
Cui, W., Mazza, G. (1996). Physicochemical characteristics of flaxseed gum. ...
Sav, A. J., Meer, T. A., Fule, R. A., Amin, ...
Singthong, J., Ningsanond, S., Cui, S. W. (2009). Extraction and ...
Razavi, S. M. A., Mortazavi, S. A., Matia-Merino, L., Hosseini-Parvar, ...
AOAC. (1995). Official methods of analysis. Arlington: Association of Official ...
Dubois, M., Gilles, K. A., Hamilton, J. K., Rebers, P. ...
Koocheki, A., Taherian, A. R., Razavi, S. M. A., Bostan, ...
Shen, S., Chen, D., Li, X., Li, T., Yuan, M., ...
Fan, J., Feng, H., Yu, Y., Sun, M., Liu, Y., ...
Benzie, I. F., Strain, J. J. (1996). The ferric reducing ...
Myers, R. H., Montgomery, D. C., Anderson-Cook, C. M. (2016). Response ...
Ye, C. L., Jiang, C. J. (2011). Optimization of extraction ...
Koocheki, A., Mortazavi, S. A., Shahidi, F., Razavi, S. M. ...
Jouki, M., Mortazavi, S. A., Yazdi, F. T., Koocheki, A. ...
Wu, Y., Cui, S. W., Tang, J., Gu, X. (2007). ...
Karazhiyan, H., Razavi, S. M. A., Phillips, G. O. (2011). ...
Bendahou, A., Dufresne, A., Kaddami, H., Habibi, Y. (2007). Isolation ...
Zhang, X., Chen, J., Mao, M., Guo, H., Dai, Y. ...
Li, P., Zhou, L., Mou, Y., Mao, Z. (2015). Extraction ...
Hammi, K.M., Hammami, M., Rihouey, C., Le Cerf, D., Ksouri, ...
Garcia-Ochoa, F., Casas, J. A. (1992). Viscosity of locust bean ...
Koocheki, A., Mortazavi, S. A., Shahidi, F., Razavi, S., Kadkhodaee, ...
Bostan, A., Razavi, S. M., Farhoosh, R. (2010). Optimization of ...
Amid, B., Mirhosseini, H. (2012). Optimization of aqueous extraction of ...
Karazhiyan, H., Razavi, S. M. A., Phillips, G. O. (2011). ...
Chaurasia, M., Chourasia, M. K., Jain, N. K., Jain, A., ...
Glicksman, M. (1982). Food hydrocolloids, CRC Press, New York. ...
Chen, R., Jin, C., Tong, Z., Lu, J., Tan, L., ...
Mazarei, F., Jooyandeh, H., Noshad, M., Hojjati, M. (2017). Polysaccharide ...
Yang, S., Li, Y., Jia, D., Yao, K., Liu, W.  ...
Quinn, P. J. (1998). Effects of temperature on cell membranes. Symp. ...
Li, J., Ai, L., Hang, F., Ding, S., Liu, Y.  ...
Luo, Q. L., Tang, Z. H., Zhang, X. F., Zhong, ...
Guo, L., Zhu, W., Xu, F., Liu, M., Xie, Y., ...
Chen, Y., Xie, M. Y., Nie, S. P., Li, C., ...
Tan, L. H., Zhang, D., Yu, B., Zhao, S. P., ...
Li, Q., Yu, N., Wang, Y., Sun, Y., Lu, K., ...
Qi, H., Zhang, Q., Zhao, T., Hu, R., Zhang, K. ...
Li, Q., Yu, N., Wang, Y., Sun, Y., Lu, K., ...
Jeong, J.B., Seo, E.W., Jeong, H.J. (2009). Effect of extracts ...
Li, Q., Yu, N., Wang, Y., Sun, Y., Lu, K., ...
نمایش کامل مراجع