بررسی فراوانی لیستریاجدا شده ازنمونه های پنیر و کره های عرضه شده در ییلاقات آمل

قابلیت بالای آلوده شدن مواد لبنی به گونه های میکروارگانیسم لیستریا ، سطح بهداشتی محل تولید و عرضه موجب شد تا پژوهش حاضر به بررسی فراوانی این میکروارگانیسم در پنیر و کره های عرضه شده در ییلاقات آمل بپردازد. در مطالعه حاضر تعداد 222 نمونه از پنیر و کره های گاوی و گوسفندی از سطح ییلاقات منطقه لاریجان جمع آوری و با هدف جداسازی گونه های لیستریا مورد آزمایشات میکروبی و بیوشیمیایی قرار گرفتند. در مجموع 22 نمونه بررسی شده ( 11 %) از نظر آلودگی به گونه لیستریا مثبت و 172 مورد ( 28 %) غیرآلوده شناخته شدند و بیشترین درصد لیستریا مونوسایتوژنز در پنیر گوسفندی (55/5% ) بود. وجود لیستریامونوسیتوژنزدرفرآورده های لبنی سنتی نشان دهنده ی پتانسیل خطرعفونت با لیستریا در افراد مصرف کننده در ایران است. بنابراین باید توسط وزارت سازمان بهداشت یا سایر سازمان های مرتبط کنترل گردد.

Keywords:

لیستریا مونو سایتوژنز , پنیر , کره , آمل