تعیین خصوصیات عملکردی پروتئین های ترسیب شده پودر ضایعات کشتارگاهی طیور
Publish place: Second International Conference and Third National Conference on Agriculture, Environment and Food Security
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 757
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AEFSJ03_288
تاریخ نمایه سازی: 8 مرداد 1398
Abstract:
ترسیب پروتئین های موجود در ضایعات کشتارگاهی طیور به منظور استفاده به عنوان مکمل غذایی برای غذای طیور مناسب تر از استفاده به صورت مستقیم این ضایعات می باشد. یکی از ویژگی های مهم پروتئین ها، خصوصیات عملکردی آنها در سامانه های مختلف می باشد. عملکرد پروتئین ها در هر موقعیتی به ویژه در سامانه های غذایی، وابسته به خصوصیات فیزیکی و شیمیایی بنیادی آن ها است. به منظور بررسی عملکرد پروتئین در شرایط مختلف، خصوصیات عملکردی پروتئین ایزوله که شامل مواردی همچون حلالیت، فعالیت امولسیون کنندگی و هیدروفوبیسیته است، مورد بررسی قرار گرفت. خصوصیات فیزیکوشیمیایی پروتئین ها به چگونگی فرآوری آن ها، روش های آماده سازی و شرایط اندازه گیری حساس است.
Keywords:
Authors
مهسا حیدری
دانشجوی کارشناسی ارشد بیوشیمی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر، تهران
فریده گورانلو
استادیار پژوهشکده علوم و فن آوری زیستی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر، تهران
سیدمرتضی رباط جزی
استادیار پژوهشکده علوم و فن آوری زیستی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر، تهران