کاربرد فناوری گرمانگاری جهت ارزیابی غیرمخرب در صنایع غذایی
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 226
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICTINDT03_048
تاریخ نمایه سازی: 18 مرداد 1398
Abstract:
گرمانگاری یک فناوری نوین است که جهت تعیین غیرتماسی دما و ارزیابی غیرمخرب در فرایندهای مختلف صنایع غذایی بکار رفته است. این فناوری دستیابی به اطلاعاتی از خواص مواد مانند؛ گسستگی، ساختار، ابعاد، خواص فیزیکی و مکانیکی، ترکیبات شیمیایی و منابع غیرطبیعی حرارت را به صورت غیرمخرب و غیرتماسی فراهم میکند . در این تحقیق، کاربردهای گرمانگاری در زمینه های مختلف صنایع غذایی مانند پایش دمای سطح غذا، بررسی الگوهای گرمادهی در فرایندهای غذایی ، تشخیص لهیدگی و کبودی در میوه ها و سبزیها، جسم خارجی در غذا، وجود حشرات، آلودگی قارچی و نقاط داغ در سیلوهای ذخیره سازی غلات مورد استفاده قرار گرفته است.
Keywords:
Authors
کامران خیرعلی پور
استادیار گروه مکانیک بیوسیستم، دانشگاه ایلام