فیلم ها و پوشش های خوراکی ضد میکروبی، برای نگهداری گوشت و محصولات گوشتی
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 488
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SENACONF09_146
تاریخ نمایه سازی: 12 شهریور 1398
Abstract:
فیلم ها و پوشش های خوراکی، در واقع پوشش هایی هستند که به آنتی بیوتیک های طبیعی اضافه شده اند و یک فنآوری طبیعی برای نگهداری گوشت خام و فرآوری شده هستند، زیرا آن ها مانع خوبی در برابر میکروارگانیسم های عاملفساد و عوامل بیماری زا فراهم می کنند.این فیلم ها، در واقع سدی در برابر گاز ها هستند و باعث افزایش طول دوره ی نگهداری ماده ی غذایی می شود وتغییرات فیزیکی و شیمیایی، مانند: تغییرات رنگ، بافت و رطوبت را می توانند کمینه کنند.
Keywords:
Authors
زهرا افشاری
دانشجوی کارشناسی رشته ی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال
بابک کرمی
گروه صنایع غذایی، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال