برهمکنش صمغ آکاسیا و اتمسفر تعدیل یافته (MAP) بر انبارمانی میوه پرتقال دزفول

میوه پرتقال یک محصول دارای تاریخ کشت زیاد و از دسته میوه های نافرازگرا می باشد که به طور معمول از انبارمانی خوبیبرخوردار است گرچه رقم پرتقال محلی دزفول به دلیل شیرینی بسیار زیاد و پوست نازک از دسته محصولات آسیب پذیر باماندگاری اندک محسوب شده که بر اثر حمل و نقل نامناسب، در حدود 25-20 درصد از محصول قبل از ورود به بازار عرضه، به ضایعات تبدیل می شود. بسته بندی مطلوب به همراه پوششی مناسب می تواند از ضایعات این میوه منحصر بفرد بکاهد. به منظوررفع این مشکل عمده، از ترکیب صمغ عربی به عنوان یک پوشش خوارکی در برهمکنش با اتمسفر تعدیل یافته استفاده شد. میوهها پس از شستشو و ضدعفونی سطحی با صمغ (0/0، 0/25 و 0/5%) تیمار شده و در دمای اتاق خشک شدند. سپس میوه ها بسته بندی شده و در انبار سرد به مدت 80 روز نگهداری شدند. در طی این مدت صفات ظاهری و کیفی میوه مورد بررسی قرار گرفت.پوشش صمغ در حد مطلوبی توانست صفات ظاهری میوه را حفظ نماید. گرچه در طی انبارمانی طولانی از کیفیت برخیفاکتورهای کیفی همانند میزان مواد جامد محلول و اسیدیته کاسته شد. همانگونه که مشاهده شد، پوشش دار نمودن میوه پرتقالدزفولی توانست بر ماندگاری و حفظ کیفیت مطلوب این میوه معطر و خوش طعم تاثیر بسزایی داشته باشد.

Keywords:

پرتقال , صمغ آکاسیا , میزان مواد جامد محلول , اتمسفر تعدیل یافته