اهمیت و کاربرد دمای انتقال شیشه ای در مواد غذایی و پلیمرهای بسته بندی
Publish place: Science and Technology Package، Vol: 8، Issue: 29
Publish Year: 1396
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 1,037
این Paper فقط به صورت چکیده توسط دبیرخانه ارسال شده است و فایل کامل قابل دریافت نیست. برای یافتن Papers دارای فایل کامل، از بخش [جستجوی مقالات فارسی] اقدام فرمایید.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_STP-8-29_003
Index date: 17 September 2019
اهمیت و کاربرد دمای انتقال شیشه ای در مواد غذایی و پلیمرهای بسته بندی abstract
دمای انتقال شیشه ای یک ویژگی فیزیکی مهم در علم بسته بندی مواد غذایی است که میتواند به تشریح رفتارهای فیزیک و شیمیایی مهم در سیستم های غذایی کمک نماید. درک اساسی پدیده انتقال شیشه ای می تواند برای بهینه کردن شرایط فرآوری و نگهداری در عملیات مواد غذایی مختلف به کار رود. در پلیمرهای مورد استفاده در بسته بندی دمای انتقال شیشه ای، ماهیت شیشه ای یا لاستیکی بودن و نفوذپذیری و تحرک زنجیره پلیمر را نشان می دهد و به لحاظ تاثیر بر خواص بازدارندگی پلیمر در برابر گازها اهمیت زیادی دارد. در دماهای بالاتر از دمای انتقال شیشه ای مواد پلیمری نرم و لاستیکی و در دماهای پایین تر از آن به صورت شیشه ای و سخت می باشند. هر چقدر دمای انتقال شیشه ای پلیمر بالاتر باشد، محدوده دمایی که پلیمر در آن محدوده قادر است به عنوان یک بازدارنده مطلوب عمل کند، وسیع تر خواهد بود. این مقاله اهمیت دمای انتقال شیشه ای را در علم و فناوری و نیز بسته بندی مواد غذایی مرور می کند.
اهمیت و کاربرد دمای انتقال شیشه ای در مواد غذایی و پلیمرهای بسته بندی Keywords:
اهمیت و کاربرد دمای انتقال شیشه ای در مواد غذایی و پلیمرهای بسته بندی authors
اعظم ایوبی
دکترای مهندسی علوم و صنایع غذایی، استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
ناصر صداقت
دکترای مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی، مشهد، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :