ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

فیلم ها و پوشش های خوراکی فعال حاوی اسانس دارچین: مروری بر خواص و کاربرد در بسته بندی مواد غذایی

Publish place: Science and Technology Package، Vol: 7، Issue: 28
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 576
  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:
https://civilica.com/doc/928617

شناسه ملی سند علمی:

JR_STP-7-28_003

تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398

Abstract:

استفاده از نگهدارنده­ های شیمیایی و اثرات سوء آن­ها بر روی سلامتی مصرف­کننده، موجب نگرانی مراجع بهداشتی و مصرف­کنندگان شده است. در نتیجه تولیدکنندگان مواد غذایی به فکر روش­ های ایمن­سازی غذا به وسیله راه­های طبیعی یا سبز و جایگزینی نگهدارنده­های طبیعی به جای شیمیایی شده­اند. یکی از این روش­ها، استفاده از اسانس و عصاره های گیاهی به عنوان افزودنی ضدباکتریایی می باشد. اسانس دارچین منبع مناسبی از ترکیبات ضدمیکروبی، ضد­قارچی و آنتی­اکسیدانی قوی بوده و قادر است از رشد میکروارگانیسم­های فاسد­کننده موادغذایی جلوگیری کند. اخیرا گرایش به استفاده از پوشش ها و فیلم های خوراکی فعال در بسته­بندی مواد غذایی، به دلیل تاثیر مثبت در ماندگاری بالای محصولات، افزایش چشمگیری داشته است. در این مقاله، به بررسی خواص اسانس دارچین و تاثیر آن بر روی خواص فیلم ها و پوشش های خوراکی پرداخته شده است و همچنین کاربرد فیلم های فعال حاوی اسانس دارچین در بسته­بندی و افزایش ماندگاری محصولات غذایی مختلف مرور شده است.

Keywords:

Authors

سعید رنجبریان

گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی صبا ارومیه

بهبود پورفتحی

موسسه آموزش عالی صبا ارومیه، گروه علوم و صنایع غذایی

هادی الماسی

دانشگاه ارومیه، گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی

صابر امیری

دانشگاه تبریز، تبریز، دانشکده کشاورزی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Ghanbarzadeh, B., Almasi, H., and Zahedi, Y. (2009). Biodegradable edible ...
  • Ghanbarzadeh, B., Pezeshki Najafabadi, A., Almasi, H. (2011). Antimicrobial edible ...
  • Bakkali, F., Averbeck, S., Averbeck, D., & Idaomar, M. (2008). ...
  • Burt, S. (2004). Essential oils: their antibacterial properties and potential ...
  • Latou, E., Mexis, S. F., Badeka, A. V., Kontakos, S., ...
  • Karagöz Emiroğlu, Z., Polat Yemiş, G., Kodal Coşkun, B., & ...
  • Han, J. H. and Rooney, M. L. (2002). Personal communications, ...
  • Hosseini, M. H., Razavi, S. H., & Mousavi, M. A. ...
  • Song, Y., Liu, L., Shen, H., You, J., & Luo, ...
  • Cardoso-Ugarte, G. A., Sosa-Morales, M. E., & Lopez-Malo, A. (2016). ...
  • Thomas, J., & Duethi, P. P. (2001). Cinnamon. Hand book ...
  • Ravindran, P. N., Nirmal-Babu, K., & Shylaja, M. (Eds.). (2003). ...
  • Singh, G., Maurya, S., & Catalan, C. A. (2007). A ...
  • Belyamani, I., Prochazka, F., & Assezat, G. (2014). Production and ...
  • Colak, B. Y., Gouanve, F., Degraeve, P., Espuche, E., & ...
  • Han, J. H. (2003). Antimicrobial food packaging. Novel food packaging ...
  • Ma, Q., Zhang, Y., Critzer, F., Davidson, P. M., Zivanovic, ...
  • Wen, P., Zhu, D. H., Wu, H., Zong, M. H., ...
  • Wu, J., Liu, H., Ge, S., Wang, S., Qin, Z., ...
  • Lopez-Mata, M. A., Ruiz-Cruz, S., Silva-Beltran, N. P., Ornelas-Paz, J. ...
  • Atares, L., Bonilla, J.,Chiralt , A. (2010a). Characterization of sodium ...
  • Atares, L., De Jesús, C., Talens, P., & Chiralt, A. ...
  • Bahram, S., Rezaei, M., Soltani, M., Kamali, A., Ojagh, S. ...
  • Zhang, Y., Ma, Q., Critzer, F., Davidson, P. M., & ...
  • Gupta, C., Garg, A. P., Uniyal, R. C., & Kumari, ...
  • Shan, B., Cai, Y. Z., Brooks, J. D., & Corke, ...
  • Duan, Zhao, (2009). Antimicrobial efficiency of essential oil and freeze–thaw ...
  • Bouhdid, S., Abrini, J., Amensour, M., Zhiri, A., Espuny, M., ...
  • Singh, G., & Maurya, S. (2005). Antimicrobial, antifungal and insecticidal ...
  • Ojagh, S. M., Rezaei, M., Razavi, S. H., & Hosseini, ...
  • Valero, M. Salmeron, M.C. (2003). Antimicrobial activity of 11 essential ...
  • Lin, C., Yu, C., Wu, S., Yih, K., (2009). DPPH ...
  • Manso, S., Pezo, D., Gomez-Lus, R., & Nerin, C. (2014). ...
  • Tzortzakis, N. G. (2009). Impact of cinnamon oil-enrichment on microbial ...
  • Souza, A. C., Goto, G. E. O., Mainardi, J. A., ...
  • Andevari, G. T., & Rezaei, M. (2011). Effect of gelatin ...
  • Babuskin, S., Babu, P. A. S., Sasikala, M., Sabina, K., ...
  • Petrou, S., Tsiraki, M., Giatrakou, V., & Savvaidis, I. N. ...
  • Pavelkova, A., Kačaniova, M., Horska, E., Rovna, K., Hleba, L., ...
  • Chouliara, E., Karatapanis, A., Savvaidis, I. N., & Kontominas, M. ...
  • Fernandez-Pan, I., Carrion-Granda, X., & Mate, J. I. (2014). Antimicrobial ...
  • Ntzimani, A. G., Giatrakou, V. I., & Savvaidis, I. N. ...
  • Noori, N., Tooryan, F., Rokni, N., Akhondzadeh, A., & Misaghi, ...
  • Hu, J., Wang, X., Xiao, Z., & Bi, W. (2015). ...
  • Barzegar, H., Azizi, M. H., Barzegar, M., & Hamidi-Esfahani, Z. ...
  • Zargar, M. , Yeganeh, S. , Razavi, S. H. , ...
    • نمایش کامل مراجع