مروری بر اثر فرایندهای پرتودهی و مایکروویو بر ایمنی مواد بسته بندی
Publish place: Science and Technology Package، Vol: 5، Issue: 17
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 343
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-5-17_002
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398
Abstract:
روشهای نوین فرآیند مواد غذایی مانند پرتودهی و مایکروویو، روشهایی هستند که در سالهای اخیر،در صنعت مواد غذایی به منظور تولید مواد غذایی سالم تر و با کیفیتتر مورد استفاده قرار میگیرد. محققان نیز تاثیر این روشها را بر مواد غذایی و عوامل فساد محصولات غذایی مورد بررسی قرار دادهاند. با توجه به اینکه، عموما این فرایندها روی محصول بسته بندی شده، اعمال می شود، بررسی تغییرات ویژگی های مواد بسته بندی مانند خواص مکانیکی و ممانعتکنندگی بسیار مهم میباشد. در همین راستا، بخشی از تحقیقات در حوزه بسته بندی، معطوف به بررسی تاثیر فرایند های نوین بر ویژگیهای مواد بسته بندی است. مقاله حاضر مروری بر تحقیقات صورت گرفته در این حوزه می باشد. اثر فرایندهای نوین بر شدت مهاجرت ترکیبات از مواد بسته بندی به ماده غذایی طی نگهداری نیز از موضوعات مهمی است که در این مقاله به آن پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
احمد احتیاطی
دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت
دانشگاه فردوسی مشهد