تغییرات پس از برداشت ویژگیهای فیزیکوشیمیایی لیموآب شیراز در پاسخ به تیمار سدیم نیتروپروساید

عوامل مختلفی از قبیل زمان برداشت، جابجایی محصول، دما و طول مدت انبارمانی بر خواص مختلف میوه مرکبات تاثیر گذارند و پیامدهای فسادی قابل توجهی را به دنبال دارد. لذا پژوهشی در قالب طرح کاملا0 تصادفی با سه تکرار، برای ارزیابی تاثیر غلظتهای مختلف سدیم نیتروپروساید (صفر، 7/5 و 15 میکرو مولار) بر خواص کیفی میوه لیمو آب شیراز انجام شد. نتایج این پژوهش نشان داد که عدم استفاده از سدیم نیتروپروساید (غلظت صفر) باعث افزایش میزان مواد جامد محلول و شاخص طعم میوه لیمو آب شیراز شد. بیشترین میزان اسیدیته کل مربوط به زمان برداشت میوه ها بود. همچنین نگهداری میوه ها در انبار باعث شد میوه هایی که توسط سدیم نیتروپروساید تیمار شدند (غلظت 7/5 و 15 میکرومولار) و یا تیمار نشدند (غلظت صفر) از نظر اسیدیته کل و ویتامین ث تفاوت معنی داری با زمان برداشت نداشته باشند.

Keywords:

سدیم نیتروپروساید , لیمو آب شیراز , ویتامین ث , مواد جامد محلول