تولید و ارزیابی مکمل های ریزپوشانی شده روغن ماهی در شرایط برون تنی (آزمایشگاهی): ارزش تغذیه ای و مقاومت در برابر زیست هیدروژن دارشدن شکمبه ای در مقایسه با مکمل های کلسیمی

هدف از این پژوهش، تولید و ارزیابی مکمل های جامد روغن ماهی با استفاده از روش تولید نمک های کلسیمی و ریزکپسوله نمودن با استفاده از سیستم خشک کن پاششی بود. دو نوع ماده پوشاننده به همراه سطوح مختلف روغن ماهی در ساخت ریزکپسول ها مورد استفاده قرار گرفتند. میزان انواع مواد مغذی و الگوی اسیدهای چرب، میزان پوشانندگی مواد دیواره ای مختلف و ارزیابی کیفیت تغذیه ای ریزکپسول ها بر اساس سیستم پروتئین و کربوهیدرات خالص کورنل و بررسی اثر ریزپوشانی بر مقاومت در برابر زیست هیدروژن دار شدن شکمبه ای و میزان آزادسازی روغن از ترکیب مکمل های محافظت شده، در مقایسه بانمک های کلسیمی در شرایط آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. ریزکپسول های تهیه شده از مواد دیواره ای میلارد نسبت به مواد غیر میلارد دارای وضعیت مناسب تری از نظر کارآیی ریزپوشانی و شاخصه های اکسایش بودند (05/0 P

Keywords:

خشک کن پاششی , سیستم پروتئین و کربوهیدرات خالص کورنل , آزادسازی روغن , ریزکپسول