بهبود کیفیت تخم قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) منجمد شده با استفاده از کیتوزان و عصاره سیر و لیمو
Publish place: Exploitation and aquaculture، Vol: 5، Issue: 3
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 316
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JAPU-5-3_007
تاریخ نمایه سازی: 12 آبان 1398
Abstract:
� اکسیداسیونی را در ت�در این مطالعه تاثیر نمک 1درصد به همراه عصاره ترکیبی سیر و لیمو 1/5درصد و محلول کیتوزان 1درصد بر روی کیفیت تخم قزلآلای رنگینکمان طی شش ماه نگهداری در دمای -20 درجه سانتیگراد بررسی شد. آزمایشهای شیمیایی شامل اندازهگیری ،pHشاخص تیوباربیتوریک اسید ) ،(TBAپروتئین، میزان چربی کل و ارزیابی حسی در طی یک دوره 180روزه طی روزهای )،0 120 ،60و (180انجام گردید. اکسیداسیون لیپیدها در نمونههای تیمار شده با عصاره و کیتوزان به تعویق افتاد. میزان چربی و پروتئین در تمام تیمارها در طول دوره بهطور معنیداری کاهش یافت ) pH .(p≤0/05در تیمارهای عصاره و کیتوزان اختلاف معنیداری با سایر تیمارها نشان داد. نتایج نشان داد که استفاده از عصاره سیر و لیمو و کیتوزان توانست فسا
Keywords:
Authors
مجتبی علیشاهی
دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
مهرزاد مصباح
دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
زهرا طولابی دزفولی
دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :