مروری بر روش های بیوتکنولوژیکی تولید سیتریک اسید و بررسی فاکتورهای موثر بر تخمیر آن

سیتریک اسید با توجه به کاربردهای مختلف، دارای ارزش اقتصادی بالایی می باشد که عمدتا توسط تخمیر میکروبیآسپرژیلوس نایجر تولید می شود. به دلیل رشد روز افزون تقاضا برای سیتریک اسید، توسعه و بهینه سازی فرآیند، افزایش بازدهو راندمان بازیابی محصول مورد نیاز است. یکی از موارد حائز اهمیت برای تولید سازگار با محیم زیست سیتریک اسید، استفادهاز سوبستراهای ارزان، ضایعات و مواد دور ریختنی کشاورزی و صنعتی، در دین بالا بودن بازده می باشد. در این تحقیق مروریبر بازار جهانی و تولید بیوتکنولوژیکی سیتریک اسید از نقطه نظر کاربردهای صنعتی از جمله صنایع غذایی و دارویی شدهاست. همچنین فاکتورهای اثر گذار بر تخمیر سیتریک اسید از قبیل منبع کربن، محدودیت نیتروژن و فسفات، pH محیطکشت، هوادهی، تاثیر عناصر کم مقدار، انتخاب میکروارگانیسم های تولید کننده سیتریک اسید، مواد خام و مورفولوژی قارچمورد بررسی قرار گرفته است. در این مطالعه به معرفی استراتژی های تخمیر از جمله روش های کشت غوطه ور، سطحی وجامد که برای تولید سیتریک اسید توسط قارچ آسپرژیلوس نایجر مورد استفاده قرار می گیرد، پرداخته شده است.

Keywords:

سیتریک اسید , تخمیر میکروبی , کاربرد , افزودنی , صنایع غذایی