روشهای ضد عفونی جایگزین کلر برای استفاده در صنعت محصولات تازه برش خورده
Publish place: 4th International Congress of Developing Agriculture, Natural Resources, Environment and Tourism of Iran
Publish Year: 1398
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,107
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ICSDA04_0096
Index date: 25 December 2019
روشهای ضد عفونی جایگزین کلر برای استفاده در صنعت محصولات تازه برش خورده abstract
استفاده از کلر به عنوان یک ضد عفونی کننده در صنعت محصولات تازه برش خورده به عنوان یک نگرانی به دلیل مسائلبهداشت عمومی شناخته شده است. در حقیقت، این ماده شیمیایی که معمولا به عنوان هیپوکلرواسید و هیپوکلریت مورداستفاده قرار می گیرد به دلیل تولید بالقوه محصولات جانبی سمی مانند کلروفرم و تری هالومتان، کلرآمین و هالواستیکاسید در برخی از کشورهای اروپایی ممنوع شده است. بنابراین جستجوی روشهای ضدعفونی جایگزین، یک چالشجاری و در حال انجام در دانشگاه و صنعت است. برخی از روش ها در منابع مربوط به ضد عفونی سطوح تماس با موادغذایی و آب فرایند و نیز از بین بردن محصولات تولید شده، به خوبی شرح داده شده است. این روش ها معمولا به صورتبیولوژیکی (باکتریوسین، باکتریوفاژ، آنزیم ها و فتوشیمیایی ها)، شیمیایی (دی اکسید کلر، آب اکسید کننده الکترولیز،پراکسید هیدروژن، ازن، اسیدهای آلی و غیره) و فیزیکی (اشعه، فیلتراسیون، اولتراسوند، پرتو ماوراء بنفش و غیره) می-باشند. این مقاله اطلاعات جدیدی را در مورد توانایی ضدعفونی کننده های جایگزین کلر که می توانند در صنعتمحصولات تازه برش خورده استفاده شوند را فراهم میکند. همچنین در این مقاله استفاده از روشهای ترکیبی برایجایگزینی و یا کاهش مصرف کلر نیز مورد بررسی قرار گرفته است.
روشهای ضد عفونی جایگزین کلر برای استفاده در صنعت محصولات تازه برش خورده Keywords: