کاربرد تکنولوژی نانو بر روی ماندگاری مواد غذایی
Publish Year: 1398
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 718
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCICA01_042
Index date: 25 January 2020
کاربرد تکنولوژی نانو بر روی ماندگاری مواد غذایی abstract
صنعت غذایی غالبا به دنبال روش های جدید و ارزان برای تولید و نگه داری مواد غذایی بوده است. در این مطالعه به مزایای فناوری نانو بر روی بسته بندی، امنیت و کنترل کیفی مواد غذایی می پردازیم که گزینه هایی همچون استفاده از نانوذرات فلزی، نانوکپسول ها، نانوکامپوزیت های پلیمری و نانوحسگرها در مواد غذایی پیشنهاد می شود. امروزه استفاده از فلزات در ابعاد نانو به منظور مصارف ضد میکروبی به میزان زیادی مورد توجه قرار گرفته است. همچنین نانوکپسول ها به منظور حفظ ترکیبات زیست فعال، در مقابل عوامل نامساعد محیطی و اثرات تداخلی ترکیبات غذایی، تاثیر بسزایی در صنعت غذایی داشته اند. نانوتکنولوژی می تواند با اصلاح نفوذ پذیری بسته بندی سبب افزایش خاصیت ممانعتی، مکانیکی، عایق حرارتی و بهبود فعالیت ضد میکروبی در بسته بندی گردد. همچنین کاربرد نانوحسگرهای زیستی جهت تشخیص عوامل بیماری زا و آلاینده های شیمیایی، تکنیکی کاربردی می باشد.
کاربرد تکنولوژی نانو بر روی ماندگاری مواد غذایی Keywords:
کاربرد تکنولوژی نانو بر روی ماندگاری مواد غذایی authors
طلایه فلاح اسکی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، ایران
فهیمه توریان
استادیار ، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، ایران