ضرورت بکارگیری روش های سریع همچون امپدانس در کنترل میکروبی مواد غذایی

با توجه به توسعه روزافزون صنایع غذایی در جهان و استقبال هر چه بیشتر جوامع بخصوص در شهرهای بزرگ از مصرف محصولات و فرآورده های غذایی صنعتی، مسئله کنترل کیفیت این محصولات از جنبه های بهداشتی از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد از سوی دیگر تولید انبوه موادغذایی که بتواند پاسخگوی جمعیت جهان کنونی باشد و به موازات آن مسئله کنترل کیفیت سریع این محصولات از جنبه های مختلف از جمله کیفیت میکروبی از جمله دغدغه های تمامی تولید کنندگان و نیز مسوولان اجرایی است که در این راستا بهره گیری از روش های نوین و دستاوردهای جدید که بتواند ضمن دارا بودن دقت و حساسیت کافی، در حداقل زمان ممکن نتایج کنترل کیفیت را ارائه نماید، از جمله اهداف اساسی می باشد. تکنیک امپدانس از جمله روش هایی است که در سال های اخیر در کشورهای توسعه یافته به عنوان یک روش کاربردی جهت شناسایی و شمارش میکروارگانیسم های مختلف حائز اهمیت در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. از جمله مزایای بهره گیری از این روش عدم وجود خطاهای شمارش ناشی از کلامپ های میکروبی در پلیت، کاسته شدن از حجم عملیات آزمایشگاهی کشت و استریلیزاسیون، دقت بسیار بالا، صرفه جویی در وقت و در واقع سرعت بالای آن است. با توجه به مطالعات انجام شده بیش از یک دهه بر روی مواد غذایی مختلف، در مجموع نتایج حاکی از تطابق خوبی تکنیک امپدانس با روش های مرسوم و رایج مرجع م یباشد. لذا بومی سازی و بهره گیری از این تکنیک در کنترل کیفیت میکروبی در کارخانحات مواد غذایی توصیه می گردد با این حال از جمله مشکلات بهره گیری این تکنیک می توان به سرمایه گذاری اولیه مورد نیاز، آشنایی پرسنل با نرم افزارهای رایانه ای و تهیه محیط های کشت اختصاصی مربوطه اشاره نمود که از طریق شرکت های دانش بنیان می توان این تکنیک را در کشور بومی سازی نموده و مورد استفاده وسیع قرار داد.

ضرورت بکارگیری روش های سریع همچون امپدانس در کنترل میکروبی مواد غذایی Keywords:

امپدانس , کنترل میکروبی , مواد غذای