بررسی تغییرات ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنزیم های سوپر اکسید دیسموتاز و کاتالاز در طی رسیدن میوه تمشک (Rubus hyrcanus juz)
Publish place: The Annual International Congress of New Findings in Agricultural and Natural Resources, Environment and Tourism
Publish Year: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 596
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF05_010
تاریخ نمایه سازی: 11 اسفند 1398
Abstract:
تمشک (Rubus hyrnanus juz) یکی ازگونه های مهم خانواده رزاسه است که توزیع گسترده ای در مناطق شمالی ایران دارد.تمشک ها منبع غنی از ترکیبات فنلی هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند. در این پژوهش میوه تمشک به سه صورت نارس (سبز)، کمی رسیده (قرمز) و رسیده (سیاه) به صورت تصادفی از جنگلهای حیران برداشت شده است. تغییرات مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، ویتامین ث، میزان آنتوسیانین، فنل و فعالیت آنزیم های کاتالاز و سوپر اکسید دیسموتاز مورد بررسی قرار گرفت.نتایج نشان داد میزان آنتوسیانین ها، مواد جامد محلول و ویتامین ث در طی رسیدن میوه افزایش و اسیدیته قابل تیتراسیون کاهش یافت. بیشترین فعالیت آنزیم های سوپر اکسید دیسموتاز و کاتالاز و بیشترین مقدار پلی فنل ها در مرحله نارس مشاهده شد. با توجه به نتایج بدست آمده بنظر میرسد کاربرد دارویی میوه تمشک در مرحله نارس مفید واقع شود .
Keywords:
Authors
اعظم رضایی کیوی
استاد یار- گروه زیست شناسی- دانشگاه ازاد واحد خلخال