شبیه سازی CFD دستگاه خشک کن پاششی برای خشک کردن آب گوجه فرنگی و بررسی رفتار سیالات درون محفظه خشک کن با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی

خشک کردن پاششی یک از روش های نوین خشک کردن مایعات محسوب می شود. در این تحقیق رفتارسیالات درون یک خشک کن پاششی نیمه صنعتی تولید پودر گوجه فرنگی با استفاده از دینامیک سیالاتمحاسباتی و حل عددی المان محدود و با بکاربردن جریان آشدته k-ε به کمک نرم افزار COMSOL انجام گرفته است. برای شبیه سازی از ماژول اویلرین – اویلرین استفاده شده و همچنین با استفاده از تکنیک های معادلات ریاضی حاکم بر جریان، انتقال حرارت، جرم، مومنتول و ردیابی رفتار ذرات در طول مسیر مشخص و به صورت همزمان محاسبه شده است. براساس نتایج حاصل، الگوی جریان ایجاد شده در نواحی مرکزیمحفظه خشک کن تراکم بیشتری دارد. بیشترین تغییرات دمایی تبخیر قطرهای آب در ابتدای پاشش و درلحظه ای که قطرات تراکم بیشتری دارند صورت می گیرد. مسیر حرکت قطرات درون محفظه خشک کن ردیابیشده و تغییرات دما و سرعت هوا و قطره های آب گوجه فرنگی رطوبت نسبی هوا، چگالی هوا ، کسر حجمی آبخروجی و اندازه ذرات پودر گوجه فرنگی بررسی شده است.

Keywords:

گوجه فرنگی , خشک کن پاششی , الگوی جریان هوا , دینامیک سیالا محاسباتی (CFD)