ارزیابی همبستگی ویژگی های بیوفیزیکی و شیمیایی ارقام مختلف زیتون به منظور تعیین مناسب ترین زمان برداشت

زمان برداشت در ارقام روغنی زیتون برکمیت و کیفیت روغن استحصالی و در ارقام کنسروی بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی و در نهایت کیفیت کنسرو تولید شده تاثیر گذار است. هدف از این پروژه استفاده از همبستگی بین ویژگی های بیو فیزیکی و شیمیایی به منظور دستیابی به مناسب ترین زمان برداشت ارقام مختلف زیتون بود. ابتدا شش رقم غالب موجود در کلکسیون ایستگاه طارم شامل سه رقم روغنی شامل آربیکن، کرونایکی و زرد و سه رقم کنسروی شامل کنسروالیلا، مانزانیلا و زرد انتخاب و در سه زمان مختلف برداشت شد. سپس شاخص برداشت بر اساس رنگ تعیین شد. ویژگی های بیوفیزیکی و شیمیایی ارقام مختلف در زمان های برداشت شامل متغیر های جرم، طول، عرض، ضخامت، سطوح تصویر، درازا، میانگین حسابی و هندسی قطر و قطر معادل، حجم محاسباتی، حجم کره دو سر پهن و دوکی شکل، ضریب کرویت، شاخص شکل، سفتی بافت، شاخص های رنگ (L* a* b*)، نسبت گوشت به هسته، درصد روغن، اسیدیته، پراکسید، درصد مواد جامد محلول، درصد رطوبت، pH، ضرایب خاموشیK232 و K270 تعیین شد. روابط بین ضرایب بیوفیزیکی و شیمیایی ارقام بر اساس رگرسیون خطی یک، دو و سه متغیره با استفاده از دستگاه اندازه گیری ضرایب فیزیکی (WinArea-UT-10) گروه بندی شد. بهترین زمان برداشت ارقام روغنی در تاریخ 10 آبان برای ارقام آربیکن، کرونایکی و زرد با شاخص برداشت 51/1، 83/1، 8/1 به ترتیب و ارقام کنسروی در تاریخ 27 شهریور برای ارقام کنسروالیا، مانزانیلا و زرد با شاخص برداشت 05/0، 19/0، 93/0 به ترتیب به دست آمد و براین اساس، بهترین مدل های رگرسیونی ساده، تک بعد و اقتصادی برای تخمین جرم، مواد جامد محلول، رطوبت ارقام کنسروی و روغنی با بالاترین ضریب تبیین پیشنهاد شد. با استفاده از این مدل ها تخمین صفات پیچیده با اندازه گیری های ساده و بدون نیاز به تجهیزات دستگاهی به سهولت انجام می شود.واژه های کلیدی: زیتون، زمان برداشت، ویژگی های بیوفیزیکی و شیمیایی، همبستگی