بررسی کانون های آلودگی شیر خام از مرحله دوشش تا تحویل به کارخانه در استان کرمانشاه

این پژوهش در مدت دو سال و با هدف شناسایی کانون های آلوده کننده شیرخام از زمان دوشش تا زمان تحویل به کارخانه درگاوداری های صنعتی ومراکز جمع آوری در استان کرمانشاه انجام شد. سال اول، 9 گاوداری و 9 مرکزجمع آوری از بین گاوداری های صنعتی و مراکزجمع آوری به صورت طبقه بندی شده کاملا تصادفی انتخاب شدند. نمونه گیری سال اول بدون دخالت در روند معمول تولید و انتقال شیر، انجام شد. درگاوداری ها، نمونه ها هر ماه از پستان دام (زمان دوشش)، شیر دوش، شیرسردکن و مخزن حمل شیر (زمان تحویل به کارخانه) و در مراکز جمع آوری، هر ماه از پستان دام (زمان دوشش)، سطل شیر و مخزن حمل شیر (زمان تحویل به کارخانه) گرفته شد. سپس ‭ pH‬، اسیدیته، جمعیت میکروبی کل، جمعیت باکتری های کلی فرم و جمعیت اشیریشیاکلی نمونه ها در آزمایشگاه تعیین گردید. سال دوم از بین گاوداری و مراکز جمع آوری مورد مطالعه در سال اول، 3 گاوداری و 3 مرکزجمع آوری به صورت تصادفی انتخاب شدند. نمونه گیری سال دوم هر ماه، مداخله گرانه و پس از اعمال اقدامات بهداشتی انجام شد. میانگین جمعیت میکروبی کل، جمعیت باکتری های کلی فرم، جمعیت اشیریشیا کلی و اسیدیته نمونه ها در سال اول، از زمان دوشش تا زمان تحویل به طور معنی داری افزایش و میانگین ‭pH ‬کاهش یافت.معنی دار بودن تفاوت میانگین شاخص های مورد مطالعه بین سال اول و دوم در مراکز جمع آوری وگاوداری های صنعتی بیانگر موثر بودن اقدامات بهداشتی انجام شده در سال دوم بود. کلمات کلیدی: آلودگی، شیر خام، گاوداری، مرکز جمع آوری

Keywords:

آلودگی , شیر خام , گاوداری , جمع آوری