تعیین تاثیر فعالیت آلفا آمیلاز چند نمونه گندم و خصوصیات کیفی آرد (با درجات استخراج متفاوت) و خمیر آنها در تهیه نان بربری مطلوب به صورت صنعتی (اقلیم گرم و جنوب)
صاحب اثر: سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی
نوع محتوی: طرح پژوهشی
Language: Persian
استان موضوع گزارش: البرز
شهر موضوع گزارش: کرج
Document ID: R-1071162
Publish: 16 February 2019
دسته بندی علمی: علوم کشاورزی
View: 285
Pages: 68
Publish Year: 1383
نسخه کامل Research منتشر نشده است و در دسترس نیست.
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
Keywords:
گندم , آرد , فعالیت , آلفاآمیلاز , خصوصیات کیفی , درجات استخراج , نان بربری , آرد بزوستایا , آرد پشتاز , آرد چمران , آرد شیراز , آرد الوند , آرد قدس , آرد مهدوی , آرد مالت , تولید صنعتی , نان پاپد , سبوس , غلات , اتیولوژی , سبب شناسی , اختلال , دستگاه گوارش , سرطان روده , اترواسکلروزیل , تصلب شرایین , فیبر رژیمی , عدد فالینگ , صمغ گوار , گرانتان , سدیم استیاریل , لاکتیلات , نان لواش , نان تافتون , نان سنگک , نان روستایی , گندم استرالیایی , رنگ پوسته , آسپرژینوس اوریزا , گندم زمستانه , قوام خمیر , پخت نان