ارزیابی خصوصیات کیفی چای سبز استحصالی نه کلون انتخابی چای تحت تنش خشکی

چای با نام علمی Camellia sinensis L حاوی ترکیبات شیمیایی است که باعث بهبود خصوصیات حسی چای میگردد. مقدار این ترکیبات شیمیایی در شرایط متفاوت آب و هوایی دستخوش تغییر میشوند که به دنبال آن خصوصیات کیفی چای خشک تولیدی نیز تغییر می یابد. ازآنجایی که کیفیت چای استحصالی برای مصرف کنندگان از اهمیت ویژه ای برخوردار است، برای گزینش ژنوتیپ هایی که در شرایط تنش خشکی کیفیت خوبی را از خود نشان می دهند، برخی پارامترهای شیمیایی نظیر پلی فنل کل، کافئین، عصاره ی آبی (مواد جامد محلول در آب)، خاکستر کل و درصد رطوبت چای سبز استحصالی 9 کلون انتخابی تحت شرایط آبیاری و تنش خشکی به صورت طرح کرتهای خردشده در قالب طرح پایه ی بلوکهای کامل تصادفی با سه تکرار و در دو سال زراعی 99-98 مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج حاصل از تجزیه ی کلاستر نشان داد که گروه 1 شامل 5 کلون 272 )، 285، 276، 278 و (269 است. گروه 2 شامل کلون کاشف (100) میباشد که بالاترین میزان پلی فنل، عصاره ی آبی و درصد رطوبت به این کلون اختصاص داشت، بنابراین میتوان این کلون را به عنوان کلون متحمل به شرایط تنش خشکی در برنامه های اصلاحی معرفی نمود. گروه 3 شامل کلونهای 277 و 74 میباشد. ازآنجاییکه میزان پلی فنل نقش بسیار مهمی را در تعیین کیفیت برگ سبز و چای سبز ایفا میکند و با توجه به اینکه میزان پلی فنل به عنوان شاخص تحمل به خشکی معرفی گردیده است، کلونهای گروه 3 با کمترین میزان پلیفنل و درصد رطوبت به عنوان کلون های حساس به تنش خشکی معرفی خواهند گردید.

Keywords:

پلی فنل , تجزیه ی خوشه ای , چای سبز , کافئین , گزینش.