ترکیبات شیمیایی و مصارف تغذیه ای تریتیکاله

تا کنون تلاشهای زیادی در زمینه ایجاد غلات جدید با عملکرد و سازگاری بیشتر صورت گرفته که تنها نمونه موفق آن تریتیکاله ا ست. تریتیکاله گونه گیاهی ایجاد شده از تلاقی میان گندم و چاودار ا ست. ترکیب شیمیایی و کیفیت غذایی تریتیکاله مشابه اجداد آن (گندم و جو) میباشد. تریتیکاله به لحاظ ترکیب متعادل تر اسیدهای آمینه، محتوی بالای پروتئین و مواد معدنی نســـبت به بقیه غلات برتری دارد. پائین بودن محتوی گلوتن و بتاگلوکان در تریتیکاله موقعیت مطلوبی را برای نشخوارگنندگان به صورت علوفه و یا چرا فراهم ساخته ا ست و بعنوان تغذیه ای برای نشخوارکنندگان هضم نشاسته بالاتری دارد. نان تولیدی از تریتیکاله به لحاظ محتوی پروتئین بالاتر، فعالیت آلفاآمیلازی بیشتر و ترکیب مواد معدنی برتر در هنگام مخلوط شدن با آرد گندم، نان صنعتی برتری را تولید خواهد نمود. با توجه به اقلیم خشک و نیمه خشک کشور که تنش رطوبتی آخر فصل باعث کاهش شدید عملکرد گیاهان زراعی میشــود، تریتیکاله میتواند به عنوان غله ای متحمل به شــرایط نامســاعد محیطی از جمله خشــکی، گرما و شوری، به عنوان محصول دانه ای، علوفه ای و دو منظوره کشت شود و جایگاه ویژه ای را در کشاورزی ایران دا شته باشد.

Keywords:

تریتیکاله , علوفه سبز , ترکیبات شیمیایی , تغذیه طیور , نان