امنیت غذایی و ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,615
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_032
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
امنیت غذایی و ایمنی غذایی دو مفهوم اساسی مرتبط و درهم تنیده می باشند کهدرک ارتباط متقابل این دو از تتبع و تامل در تعاریف آنها به سادگی امکان پذیر است منطبق با تعریف امنیت غذایی دسترسی تک تک افراد یک جامعه به غذای سالم و کافی در تمام اوقات به منظور داشتن یک زندگی سالم است ایمنی غذا بخش اعظمی از این تعریف را در برمیگیرد چرا که بدون دسترسی به غذایی سالم و فاقد هرنوع الودگی اعم از میکروبی، انگلی و شیمیایی امنیت غذایی هدفی دست نیافتنی خواهد بود تامین و توسیع امنیت غذایی صرفا تولید محصولات کشاورزی کافی د رجهان نیست بلکه فراهم نمودن شرایط بهینه جهت مراحل حملو نقل نگهداری و انبارداری فراوری و صنایع تبدیلی و توزیع هرکدام گامهایی بسیار مهم به منظور نیل به شاخصهای امنیت غذایی محسوب می شوند یکی از مراحل غیرقابل اجتناب در صنایع غذایی استفاده از افزودنیهای مختلف نظیر طعم دهنده ها، مواد رنگی ، نگهدارنده ها پایدار کننده ها و ... در فرایندتولید می باشد. دراین مقاله تلاش می شود که به خواص ضدمیکروبی ضدقارچی و ضد ویروسی چندین ماده طبیعی از جمله اسانس پرتقال ، عصاره هسته انگور، سماق، زردچوبه ، سیر، لیموترش، انار، پیاز و ... اشاراتی صورت گیرد.
Keywords:
Authors
کیامهر ابراهیمی منفرد
کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی - علوم و صنایع غذایی مدرس دانشگاه آزاد اس
مرمی چهاردولی
دانشجوی کارشناسی مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :