تاثیر افزودن برگ درخت کنار به عنوان منبع تانن و روغن آفتابگردان در جیره بر عملکرد و الگوی اسیدهای چرب گوشت بزغالههای عدنی

بهمنظور بررسی آثار افزودن روغن آفتابگردان و برگ کنار برعملکرد، کیفیت گوشت و ترکیب اسیدهای چرب آن، آزمایشی با استفاده از ۳۲ راس بزغاله نر عدنی با میانگین وزن اولیه ۲/۲±۸/۱۷ کیلوگرم در قالب طرح کاملا تصادفی با آرایش فاکتوریل ۲×۲، بهمدت ۷۵ روز انجام شد. بزغالهها بهطور تصادفی به یکی از چهار جیره شامل ۱- شاهد، ۲- حاوی ۲۰ درصد برگ کنار، ۳- حاوی ۵/۲ درصد روغن آفتابگردان و ۴- حاوی ۲۰ درصد برگ کنار و ۵/۲ درصد روغن آفتابگردان، اختصاص یافتند. تیمارها تاثیری بر خوراک مصرفی و وزن پایانی بزغالهها نداشتند. با افزودن روغن به جیره، افزایش وزن روزانه (۰/۰۶=P) تمایل به افزایش و ضریب تبدیل غذایی (۰/۰۷=P)، تمایل به کاهش داشت. ماده خشک، پروتئین، شاخصهای رنگ، مالوندیآلدهید و pH ماهیچه راسته تحت تاثیر تیمارها قرار نگرفتند. مجموع اسیدهای چرب اشباع (p <۰/۰۵) و اسیدهای چرب امگا-۶ گوشت (p <۰/۰۱) راسته تحت تاثیر برهمکنش برگ کنار و روغن قرار گرفتند. اسیدهای چرب اشباع در تیمار شاهد و اسیدهای چرب امگا-۶ در تیمار حاوی روغن آفتابگردان بیشترین مقدار را داشتند. افزودن برگ کنار به جیره باعث افزایش نسبت اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه به اسیدهای چرب اشباع در گوشت راسته بزغالهها شد (p <۰/۰۵). میزان چربی ماهیچه راسته با افزودن روغن آفتابگردان به جیرهها، افزایش یافت (p <۰/۰۱). نتایج آزمایش حاضر نشان میدهد که استفاده از برگ کنار و روغن آفتابگردان در جیره بزغالههای عدنی میتواند با کاهش اسیدهای چرب اشباع و افزایش اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه در گوشت، موجب بهبود ارزش غذایی آن شود.  

Keywords:

بزغاله عدنی , تانن , روغن آفتابگردان , عملکرد رشد , کیفیت گوشت