حسگرهای زیستی

از آنجایی که ایمنی مواد غذایی بر سلامت همه افراد جامعه و مصرف کنندگان غذا موثر است، استفاده از روش هایی با ویژگی های مطلوب و کارآمد برای شناسایی آلودگی ها ضروری است. روش های شناسایی باید سریع، حساس و مقرون به صرفه باشند. حسگرهای زیستی ابزاری آنالیتیکی بود و با بهره گیری از مواد بیولوژیکی خاص، ترکیبات را شناسایی نمود و با آن ها واکنش می دهند، این حسگرها به دلیل اندازه کوچک، قابلیت حمل و به ویژه حساسی بالا می توانند برای تشخیص آنالیت مورد نظر در غلظت های بسیار کم در نمونه های مورد بررسی استفاده شوند. از کاربردهای حسگرهای زیستی در صنایع غذایی می توان تشخیص و شمارش سریع پاتوژن ها، بررسی ترکیبات و تعیین کیفیت مواد غذایی، تعیین تازگی محصولات، تشخیص تقلبات، بقایای مواد شیمیایی، آلرژن ها، علف کش ها، آنتی بیوتیک ها و غیر اشار کرد.

Keywords:

حسگرهای زیستی , ایمنی غذا , آلاینده