بررسی ترکیبات فیتوشیمیایی ابریشم (کاکل) انواع مختلف ذرت در مراحل مختلف رشد

ذرت گیاه زراعی یکساله و از خانواده Poaceae بوده و انواع بسیار متنوعی از جمله ذرت بودادنی، شیرین، مومی، نشاسته ای و غیره دارد. در این گیاه گلهای نر در انتهای ساقه و گلهای ماده بر روی محور چوبی به نام بلال در فاصله ی بین برگ و ساقه تشکیل می شوند. ابریشم ذرت که همان کلاله گلهای ماده هستند بسیار طویل شده بطوری که بخشی از آنها از پوشش برگی اطراف بلال به منظور دریافت گرده خارج می شوند. رنگ ابریشم ذرت در ارقام مختلف متفاوت است و به رنگهای سبز تا ارغوانی دیده می شود. ابریشم ذرت دارای ترکیبات شیمیایی متنوعی از جمله انواع فنول ها، ترکیبات فلاونوئیدی، ترپنوئیدها، عناصر معدنی و ویتامین ها می باشد. با این حال بین انواع مختلف ذرت تفاوت معنی داری از نظر مقدار ترکیبات شیمیایی ابریشم آنها وجود دارد بطوری که ذرت مومی ارغوانی که ابریشم و دانه های آن به رنگ ارغوانی می باشد دارای بیشترین میزان فنول و فلاونوئید کل و نیز ظرفیت آنتی اکسیدانی بود. در یک تحقیق مشاهده شد که ظرفیت آنتی اکسیدانی ابریشم این نوع ذرت حتی بیشتر از گیاهان دارویی نظیر نعنا فلفلی، جینکو، آویشن و مریم گلی بود و تفاوت معنی داری با بادرنجبویه نداشت. خاصیت آنتی اکسیدانی ابریشم ذرت را به انواع ترکیبات فنولی که از مشتقات سینامیک اسید هستند نسبت می دهند. خاصیت آنتی اکسیدانی ابریشم ذرت در مرحله ظهور ابریشم بیشتر از سایر مراحل رشدی (خمیری و رسیدگی) بود. ابریشم ذرت دارای خواص درمانی زیادی از جمله ضد افسردگی، ضد خستگی، ادرار آور، ضد سلولهای سرطانی پروستات و غیره می باشد که از طریق آزمایش بر روی حیوانات مدل به اثبات رسیده اند. از ابریشم ذرت انواع چای های گیاهی، کپسول های مکمل غذایی و داروهای ادرار آوری نظیر سنکل و پودر دیورتیک ساخته شده است. نظر به اینکه در کشور بیش از ۴۰۰ هزار هکتار سطح زیر کشت ذرت وجود دارد و تحقیقات بسیار کمی بر روی ابریشم ذرت در کشور انجام شده است، نیاز است تحقیقات بومی جامعی در این خصوص در کشور صورت پذیرد.

Keywords:

ترکیبات فلاونوئیدی , آنتی اکسیدان , بلال , مرحله ظهور ابریشم