اثر برخی عوامل فیزیکی و شیمیایی بر رفتار جریان محلول صمغ ثعلب
Publish place: Journal of Crop Production and Processing، Vol: 0، Issue: 41
Publish Year: 1386
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 280
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JCPP-0-41_031
Index date: 26 May 2021
اثر برخی عوامل فیزیکی و شیمیایی بر رفتار جریان محلول صمغ ثعلب abstract
ثعلب یک ترکیب هیدروکلوئیدی است که از ریشه های افشان، غده ای و یا ریزوم های خزنده گیاهان تیره ارکیده ها به دست می آید. این ترکیب، علاوه بر کاربردهای دارویی، دارای کاربردهای بسیاری در صنعت غذا به ویژه در بستنی سازی می باشد ولی به دلیل بومی بودن، تاکنون پژوهش های چندانی در این زمینه صورت نگرفته است. بنابراین، در پژوهش حاضر تاثیر متغیرهایی مانند دما (۵ تا ۵۵ درجه سانتی گراد)، زمان (چرخه ۲۴ ساعته)، غلظت (۳ تا ۷ گرم در لیتر) و پ هاش (۲، ۴، ۶، ۷، ۹ و ۱۱) روی گرانروی ظاهری و رفتار جریان این محلول مورد بررسی قرار گرفت. یافته ها نشان دادند که این محلول در غلظت های پایین (۳ و ۴ گرم در لیتر) رفتار نیوتنی و در غلظت های بالاتر (۵، ۶ و ۷ گرم در لیتر) رفتار شبه پلاستیک داشته و افزایش غلظت سبب افزایش گرانروی ظاهری و بالا رفتن دما اثر عکس روی آن داشت. در ضمن، زمان و پ هاش اثر معنی داری روی گرانروی ظاهری محلول ثعلب نداشتند.
اثر برخی عوامل فیزیکی و شیمیایی بر رفتار جریان محلول صمغ ثعلب Keywords:
Salab , Rheology , Apparent viscosity , Temperature , Flow behavior. , ثعلب , رئولوژی , گرانروی ظاهری , دما , رفتار جریان
اثر برخی عوامل فیزیکی و شیمیایی بر رفتار جریان محلول صمغ ثعلب authors