توسعه بسته بندی فعال مواد غذایی با استفاده از اضافه کردن نانوساختارهای بیوپلیمری حاوی اسانس

اسانس ها به دلیل فعالیت چشمگیر بیولوژیکی و فواید سلامتی منحصر به فرد خود، بسیار مورد توجه قرار گرفته اند، اما بهراحتی اکسید می شوند و از نظر شیمیایی ناپایدار هستند . همچنین اسانس ها مقاومت کمی در برابر فشارهای محیطی مانندنور، اکسیژن و دما دارند. بنابراین برخی خصوصیات فیزیوشیمیایی آنها مانند حلالیت کم، دسترسی زیستی ضعیف و آزادشدن سریع ممکن است باعث محدود شدن استفاده از این مواد به عنوان ترکیبات فعال در مواد غذایی و دارویی شود.همچنین میتوان از تکنیک های نانو درون پوشانی به منظور به دام انداختن اسانس ها در جهت حفظ ویژگی های اصلی آنهادر حین فرآوری، بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و همچنین تقویت اثرات سلامت بخش آنها استفاده کرد. اهمیت نانوحامل ها در عرصه فناوری نانو غیر قابل انکار است. مقاله حاضر به طور خاص بر روی استفاده از اسانس ها در نانوحامل هایبیوپلیمریک، ویژگی های آنها و پیشرفت های نوآورانه در زمینه استفاده از اسانس ها متمرکز است.

Keywords:

اسانس , پلیمرهای زیستی , نانو حامل ها , نانو ذرات , بسته بندی فعال مواد غذایی